Rakovi su uobičajena školjkaša koja se koriste u sushiju, tacosima, juhama, gulašima i mnogim drugim namirnicama. Ako ste ljubitelj svježih rakova, često ćete ga naći u paru, na žaru ili kuhani u cjelini. Noge i kandže smatraju se među najukusnijim dijelovima ovog rakova. Kao i druge školjke, rakovi se smatraju hranjivim sastojcima jer su prepuni vitamina, minerala i zdravih masti.
Savjet
Da, rakove noge su zdrave. Oni imaju malo kalorija, visoki su udio bjelančevina i pružaju mnogo bitnih vitamina i minerala.
Najčešće konzumirane rakove
Širom svijeta jedu se mnoge sorte rakova. To znači da je reći da volite jesti rakove pomalo je reći da volite jesti ptice. Postoji toliko mnogo različitih vrsta rakova da ih usporedba može usporediti s puretinama i prepelicama.
Na ulicama Vijetnama možete pronaći sitne, pržene, meko granate rakove polovice veličine dlana. Na drugom kraju spektra imate divovske, mesožderne rakove pauka i kokosove rakove velike kao osoba. Iako su kokosovi rakovi najveći člankonožci, japanski paukovi rakovi imaju noge koje mogu doseći i do 13 stopa.
Rakovi koje ćete naći u supermarketima obično nisu više od nekoliko stotina grama. Popularno konzumirane rakove uključuju:
- Alkaški kralj rakovi
- Plave rakove
- Dungeness rakovi
- Kraljica rakova
- Snježni rakovi
- Kameni rakovi
- Meke ljuske rakova
- Paukovi rakovi
- Konjske rakove
Svi koji vole jesti meso ili ribu znaju da kosti nose puno okusa. Rakovi i druge školjke nemaju kosti poput riba ili životinja. Umjesto toga, imaju egzoskelete koji su im tvrde vanjske školjke.
Rakove noge, koje se obično kuhaju cijele, imaju puno ljuske u odnosu na količinu mesa koju sadrže. Ovo je ipak pozitivno - meso s rakovih nogu i kandži može biti ukusnije od ostatka rakova.
Činjenice prehrane rakova na nogama
Svaka vrsta rakova ima malo različite hranjive vrijednosti, ali većina je bogata istim vitaminima i mineralima. U nogama s rakovima obično nema ugljikohidrata i malo kalorija. Na primjer, 100 grama rakovske kraljevske alke pomaže vam da se približite svakodnevnim potrebama, pružajući:
- 5 posto dnevne vrijednosti (DV) za kalcij
- 131 posto DV za bakar
- 15 posto DV za magnezij
- 22 posto DV za fosfor
- 6 posto DV za kalij
- 73 posto DV za selen
- 69 posto DV za cink
Sto grama rakovske alatkanske kraljevice također vam pomaže da ispunite svoje dnevne potrebe za vitaminima, na primjer:
- 8 posto DV za vitamin B3 (niacin)
- 8 posto DV za vitamin B5 (pantotenska kiselina)
- 11 posto DV za vitamin B6
- 13 posto DV za vitamin B9 (folat)
- 479 posto DV za vitamin B12
- 8 posto DV za vitamin C
Rakovi su također bogati omega-3 masnim kiselinama i proteinima. Proteini u nogama s rakovima mogu se kretati između 35 i 39 posto DV po 100 grama, ovisno o rakovima. Sto grama rakovske kraljevske alke nalazi se na gornjem kraju ovog raspona, s 39 posto DV za protein. Neki rakovi, poput plave rakove, sadrže i druge hranjive tvari, poput holina i vitamina E.
Ne postoje neke veće prehrambene razlike između nogu rakova i njegova tijela. No veličina nogu se uvelike razlikuje - a rakovi iz Aljaske imaju mnogo veće noge od onih kod većine ostalih rakova. Također možete otkriti da je meso unutar tijela rakova malo ljuskastije od nogu.
Prednosti jedenja rakova
Rakovi su jedna od najzdravijih vrsta školjki koje možete konzumirati. Iako su često prilično skupe, niz hranjivih sastojaka u malim obrocima čini ih korisnim jelima. Omega-3 masne kiseline, esencijalne polinezasićene masti koje se obično nalaze u morskim proizvodima, jedan su od najboljih prehrambenih aspekata rakova.
Omega-3 masne kiseline vrlo su važne za vaše zdravlje. Premalo tih zdravih masti može uzrokovati probleme s kožom. Suprotno tome, njihova konzumacija može smanjiti stopu kardiovaskularnih, neuroloških, upalnih i očnih bolesti.
Velike količine omega-3 masnih kiselina nalaze se obično u masnoj ribi, poput lososa i skuše. Međutim, ove zdrave masti su toliko važne da se čak dodaju u hranu uzgajane populacije rakova. To povećava količinu ovih zdravih masti u tijelu, poboljšavajući njihovo zdravlje, ali i njihovu nutritivnu vrijednost.
Nuspojave jedenja rakova
Rakovi su sjajni izvori različitih vitamina i minerala. Međutim, moguće je imati previše dobre stvari. Budući da su rakovi toliko hranjivi, sve nuspojave jedenja rakova vjerojatno su povezane s prekomjernom potrošnjom određenih hranjivih sastojaka.
Sa 131 posto DV-a za bakar i 479 posto DV-a za vitamin B12 u samo 100 grama rake Aljaske, lako je vidjeti kako se to može dogoditi. Vitamin B12 vitamin je topiv u vodi - što znači da ga je sigurno konzumirati u čak velikim količinama. Međutim, moguće je konzumirati previše bakra. Previše ovog minerala može uzrokovati gastrointestinalne probleme poput proljeva i povraćanja, dok dugotrajno nakupljanje bakra u vašem tijelu može čak uzrokovati zatajenje organa.
Naravno, nemaju sve rakove jednaku prehranu - što je dobro jer vam ovo omogućuje da i dalje konzumirate rakove uz različite hranjive tvari koje unosite. I Dungeness i kraljica rakova imaju znatno manje bakra, sa 75 i 63 posto DV na 100 grama, respektivno. Aljaški kraljevi rakovi također su vrlo bogati cinkom, s 69 posto DV na 100 grama. Dungeness i plavi rakovi imaju otprilike polovinu tog iznosa: 39, odnosno 35 posto DV.
