Jedan zalogaj je sve što trebate da osjetite razliku između čokolade za pečenje i jedenja čokolade (tj. Mliječne, tamne ili bijele). Iako svaka od njih ima koristi u kuhinji, oni sadrže različite sastojke koji međusobno čine teksturu i okus.
Savjet
Čokolada za pečenje sastoji se od čiste čokoladne mase, dok mliječna čokolada sadrži aditive poput šećera i mlijeka.
Razumijevanje sastojaka
Konfekcijska fondacija izvijestila je da se, kada se kakao zrna granatiraju i mlate, stvara osnovna tvar koja se zove čokoladni liker (ili čokoladna masa). Čokolada koja se u potpunosti sastoji od ove mase naziva se čokolada za pečenje.
Nešto više od 50 posto mase čini masnoća iz kakao zrna. To se naziva kakao maslac. Pečenje čokolade je obično tvrdo i lako se pukne ili pukne. Budući da ne sadrži šećer, obično ima vrlo gorak okus.
Jedenje čokolade ima drugačiju šminku. Prema Harvard TH Chan School of Public Health, mliječna čokolada sadrži bilo gdje između 10 i 50 posto čokoladne mase. Ostatak se sastoji od rafiniranog šećera, punomasnog mlijeka ili mliječnih proizvoda i kakao maslaca. Kao rezultat toga, mliječna čokolada je puno mekša i okus je slatka umjesto gorke.
Uz to, postoji širok izbor tamnih ili gorko slatkih čokoladnih sorti koje obuhvaćaju razliku između čokolade za kuhanje i jedenja čokolade. Postotak kakao mase obično je naveden na etiketi. Kako taj postotak postaje veći, količina šećera opada i okus postaje gorak.
Pazite na svoje zdravlje
U posljednje vrijeme ima mnogo tvrdnji o navodnim zdravstvenim koristima čokolade, iako Klinika Mayo napominje da neke od njih zahtijevaju daljnju istragu. Mnoge od ovih tvrdnji usredotočuju se na flavonoide, posebno flavonole.
Kako je izvijestila klinika Cleveland, flavonoidi su antioksidanti koji se javljaju u prirodi i koji mogu pomoći vašem tijelu da se odupre štetnim toksinima iz okoliša i da popravi štetu na svojim stanicama. Ovi bioaktivni spojevi također mogu poboljšati vaskularno zdravlje povećavajući protok krvi u srce i mozak, uz snižavanje krvnog tlaka.
Nisu, međutim, sve čokolade jednake. Općenito, kako postaje prerađeniji i dodaju se sastojci poput šećera, količina flavonola se smanjuje. Kao rezultat toga, pečenje čokolade i gorke čokolade može biti zdraviji izbor od mliječne čokolade.
Također je važno imati na umu prehrambene vrijednosti čokolade. Jedna unce tamne čokolade sadrži 170 kalorija i čini gotovo 20 posto vašeg dnevnog unosa masti i 14 posto maksimalne dnevne preporučene količine šećera.
Mliječna čokolada, s druge strane, sadrži oko 152 kalorije po unci i osigurava 13 posto dnevnog preporučenog unosa masti i 29 posto maksimalne dnevne preporučene količine šećera. Općenito, jedenje čokolade umjereno ili odabir manje obrađenih čokoladnih sorti ključ je zdravijeg uzgajanja za nešto slatko.
Skočite - započnite s pečenjem
Bez obzira na razliku između čokolade za kuhanje i jedenja čokolade, obje su vrste prikladne za domaće deserte. Naši kolačići s pulpsom čokolade s pločicama, na primjer, zahtijevaju dodavanje poluslatkog ili gorkog čokolade u kolače tijesta. Ako tražite malo zdraviji recept koji i dalje zadovoljava vaš slatki zub, isprobajte ovaj LIVESTRONG.com recept za plavuše bez glutena koje koriste konzervu slanutak za posvjetljivanje deserta.
Ne bojte se upotrijebiti maštu. Ubacite nekoliko slatkih čipsa od čokolade u neke palačinke od pune pšenice ili na vrh posude s grčkim jogurtom s čipsom od mliječne čokolade. Mogućnosti su praktički beskrajne i uvijek ukusne.
