Trenutak kada stojite ispred uništene večere i nered u vašoj pećnici možda nije vrijeme da se zapitate zašto trebate probiti krumpir prije nego što ih pečete. Još od vremena kada ste bili dijete vjerovatno ste vidjeli roditelje kako krpe krumpir vilicom ili nožem prije nego što su ih ispekli za večeru, ali niste znali zašto. Razlozi su jednostavni i znanstveni.
Zaštitna koža
Krompir ima dva dijela, meso i kožu. Iako standardni krumpir za pečenje ima bijelo meso i smeđu kožu, koža može jednako lako biti žuta, bijela, crvena, ljubičasta ili plava, a meso može biti i više boja. Međutim, napeta koža uvijek čini posao zaštite osjetljivijeg mesa dok krumpir raste u zemlji i tijekom putovanja prije nego što stigne u vaš dom.
Znanstveni razlog Pierceu
Jednom uveden u izvor topline, ista ona koža koja je štitila meso sada zarobljava pare unutar krumpira. Kad krumpir stavite u mikrovalnu, mala pećnica kuha ga tako što energiju polaže u molekule krumpira. Tradicionalna pećnica čini isto, ali odlaže toplinu. Kad se hrana kuha dulje vrijeme, jer tvrdi krumpir mora postati mekan, voda iznutra može doseći točku ključanja. Kad hrana ima tvrdu vanjsku školjku na kojoj nema isparavanja ključale vode, eksplodira, prema Sveučilištu Virginia.
Kako Pierce
Nakon što temeljito očistite svoj krumpir, vilicom ili oštrim nožem napravite barem dva duboka ureza na svakoj strani krumpira. Tako ćete stvoriti rupe za ispuštanje pare i pomoći vam u stvaranju ukusnog pečenog krumpira, ali i zaštititi pećnicu od nereda.
