Kremasta tekstura sira Mascarpone savršena je za punjene palačinke, pečene slastice, pa čak i punjenje tjestenine. Vaše nepce možda žudi bogat okus mascarpone sira, iako to nije nešto što želite jesti prečesto. Mascarpone je prepun prevelike količine kalorija i loših masti, što je opasna kombinacija za održavanje linije struka i upravljanje zdravljem srca.
Kalorija broji
Samo 2 žlice mascarpone sira sadrže 120 ukupnih kalorija. Dobit ćete nekoliko kalorija iz bjelančevina i minimalno kalorija iz količine ugljikohidrata u tragovima. Dakle, gotovo sve kalorije u mascarponeu su iz masti. Oko 90 posto kalorija, ili gotovo 110, proizlazi iz masti.
Zasićene masti
Dvije trećine masnoće u mascarponeu je zasićeno. Kada ga imate mnogo u svojoj prehrani, zasićene masnoće povećavaju vam kolesterol u krvi, dovode do ateroskleroze i povećavaju izglede da imate srčane bolesti kasnije u životu. Budući da zasićene masnoće mogu biti tako opasne, osigurajte da manje od 10 posto vašeg ukupnog unosa kalorija dolazi od zasićenih masnoća, kao što je navedeno u publikaciji, "Dietary Guidelines for American, 2010." To je maksimalno 200 kalorija od zasićenih masti - 22 grama - na osnovu 2.000 kalorija svaki dan. Dvije žlice mascarpone sira imaju 8 grama ili više od 35 posto vaše dnevne doze za 2.000 kalorija.
Dijetalni kolesterol
Mascarpone je također pun dijetalnih kolesterola. Potreban vam je malo kolesterola za funkcioniranje hormona i stanica, iako vaše tijelo čini sve što vam je potrebno. Kolesterol koji unosite iz hrane je dodatni. U kombinaciji s puno zasićenih masti, prehrambeni kolesterol ima još veću šansu da povisite razinu lipoproteina niske gustoće, što dodatno oštećuje vaše srce i arterije. Ograničite se na 300 miligrama kolesterola dnevno. Ta porcija mascarpone sira od 2 žlice sadrži 40 miligrama, što je više od 13 posto vaše dnevne udjele.
Ostali detalji o prehrani
Budući da je krema, mliječni proizvod, glavni sastojak mascarponea, dobit ćete malo kalcija. Dvije žlice daju vam oko 4 posto potrebe za kalcijem dnevno. Također ćete dobiti oko 8 posto potrebe za vitaminom A. Vitamin A odgovoran je za zdravlje očiju i štiti vas od katarakte. Napokon, dobit ćete umjerenu dozu natrija od mascarponea, što je otprilike 10 miligrama od 2 žlice. Potrebno je malo natrija jer provodi struju za rad srca i mišića. Zadržite unos manje od 2.300 miligrama dnevno. Previše vas može povisiti krvni tlak.
