Žumanjka jaja ima vrlo različit prehrambeni profil od bjelanjka. Iako je žumanjak veći u vitaminima i mineralima, on je viši u nezdravim mastima i kolesterolu. Za neke ljude konzumiranje samo bijelog dijela jajeta može biti bolja opcija za zdravlje.
Kalorije u žumancetu i bjelini
Budući da su bjelanjke gotovo bez masnoća, one su znatno manje u ukupnim kalorijama, pružajući otprilike dvije trećine manje kalorija. Jedan žumanjak iz velikog jajeta ima 55 kalorija. Ali ako odvojite žumance i jedete samo bjelanjka iz tog velikog jajeta, dobit ćete oko 17 kalorija.
Protein žumanjka i bijelog
I žumance i bijeli su relativno po sadržaju proteina. Veliki žumanjak daje 2, 7 grama proteina, dok bijeli dio daje otprilike 3, 6 grama proteina. Bilo kako bilo, za dijetu od 2.000 kalorija unosite manje od 3 posto potrebnih proteina. Prema proteinkim smjernicama za Amerikance 2010. trebali biste dobiti 10 do 35 posto kalorija koje sadrže 4 kalorije po gramu. Ako je 2.000 kalorija dnevno vaš prosjek, 50 do 175 grama proteina trebao bi biti vaš dnevni cilj,
Ukupna masnoća
Žumanjak iz velikog jajeta sadrži oko 4, 5 grama ukupne masti. Ovo je gotovo 99 posto više masnoće od bijelog dijela koji ima svega 0, 06 grama ukupne masti. Ne bojte se da ćete u svojoj prehrani imati masnoću, jer ima sve vrste funkcija, od stvaranja hormona do apsorpcije vitamina. Između 20 i 35 posto kalorija u vašoj prehrani u idealnom slučaju treba biti iz masnoća. Budući da ćete iz grama masnoće dobiti 9 kalorija, to iznosi 44 do 78 grama za prehranu od 2.000 kalorija.
Vitamin B-12
Jaja su bogat izvor vitamina B-12, koji je hranjiva tvar koja je ključna za vaš metabolizam i za zdrave krvne stanice. Većina tog B-12, međutim, nalazi se u žumanjku. Dobićete više od 0, 3 mikrograma vitamina iz velikog žumanjka i samo 0, 03 mikrograma od bijelog. Kako sve odrasle osobe trebaju 2, 4 mikrograma dnevno, prema podacima Odbora za hranu i prehranu na Medicinskom zavodu, taj žumance ima više od 12 posto vaših B-12 potreba za danom.
Ostali vitamini
Od žumanjka ćete dobiti 8 do 10 posto potrebnih vitamina A za dan, ali bijela vas opskrbljuje vitaminom A koji je hranjiva tvar koja vam je potrebna za optimalan vid. Taj isti žumance čak sadrži gotovo 10 posto potrebnog vitamina D da bi vaše kosti bile jake. Jaja ne sadrže vitamin D. Veliki žumanjak jaja pomaže vam da dobijete više od 21 posto holina koji vaš organizam zahtijeva dnevno. Kolin je važan za rad živaca i mozga. Dobićete manje od 1 posto vaše preporuke za holin od velikog jajeta.
minerali
I žumanca i bijeli su puni selena. Za zaštitu svih stanica potreban vam je selen; selen se riješi oštećenja slobodnih radikala koji povećavaju rizik od razvoja kroničnih bolesti. Žumanjk ima 17 posto vaših dnevnih potreba, dok bijeli ima 12 posto. Kako bi vam kosti ostale jake, žumanjak vam daje gotovo 10 posto preporučenog fosfora. Jaja, s druge strane, ima manje od 1 posto.
