Zdravstveni učinci jesti hranu s istekom roka trajanja kreću se od "nijednog" do "ozbiljnog". Sve ovisi o tome koju hranu jedete i kada jedete. Na primjer, jesti mrkvu dnevno preko njenog isteka obično neće predstavljati zdravstvene probleme. Međutim, pojesti komad svinjetine tri tjedna nakon što je najbolje, može uzrokovati uznemiren želudac i vjerojatno ozbiljan slučaj trovanja hranom.
Vrste datuma
Datumi isteka obuhvaćaju nekoliko različitih faza. Na primjer, datum prodaje odnosi se na datum kada će trgovina odbaciti predmet. Najbolje prije datuma odnosi se na kvalitetu i okus proizvoda - a ne nužno na zdravstvene učinke ako ga konzumirate prije tog datuma. Datum upotrebe odnosi se na posljednji siguran datum prije nego što počne loše postati. Međutim, to ne mora nužno značiti da je sljedeći dan proizvod otrovan. To je oznaka koja pokazuje kada se hrana degradira na slabiju kvalitetu i potencijalno opasno stanje.
Trovanje hranom
Iako se neki datumi isteka odnose na okus proizvoda, u nekim slučajevima jedenje istečene hrane izaziva trovanje hranom. Simptomi i zdravstveni učinci razlikuju se ovisno o vrsti trovanja. Međutim, uobičajeni znakovi uključuju grčeve u području želuca, učestalo povraćanje, vrućicu, vrtoglavicu, dehidraciju i trajnu proljev. Simptomi mogu trajati nekoliko sati, dana ili tjedana, ovisno o težini stanja. Neka hrana pohranjena prije upotrebe u lošim uvjetima može postati kontaminirana ozbiljnim bakterijskim infekcijama salmonelom ili listerijama.
Kalup
Jedan očigledan znak hrane koja je znatno priješla datum isteka je rast plijesni. Kalup uključuje nekoliko vrsta gljiva. Njihove spore sleću na hranu iz zraka i počinju rasti. Neki plijesni proizvode toksične tvari kako se razvijaju. Na primjer, mikotoksini mogu rasti na orasima, celeru, jabukama, grožđu i drugim izvorima hrane, prema USDA. Mikotoksini mogu uzrokovati svrbež, mučninu, vrtoglavicu i ponekad glavobolju.
Razmatranja
Iako biste trebali voditi računa o bilo kojoj namirnici prije njenog isteka roka uporabe - posebno peradi i mesu - vrijedno je zapamtiti da su većina datulja jednostavno smjernice. Mnogi postoje kako bi zaštitili tvrtke od potencijalnih tužbi ako pojedu loš komad hrane i razbole se. Profesorica iz USC-a LaVonna Lewis rekla je u članku ABC-a da u većini slučajeva hrana neposredno prije isteka roka trajanja ne predstavlja nikakvu prijetnju, iako treba biti posebno oprezan sa zastarjelom hranom koja se daje trudnicama i dojenčadi.
