Kada ste trudni i pretražujete Internet kako ostati zdrav, malo je vjerojatno da će vam glavna pretraga biti plavi sir i trudnoća . Ali opasni zdravstveni rizik uključen je u sve popularnije meke sireve o kojima bi sve potencijalne majke trebale znati, a to je prisutnost listerija.
Mekani sir i trudnoća
Nacionalna zdravstvena služba Ujedinjenog Kraljevstva objašnjava da meki sirevi mogu biti opasni za trudnice, jer ti sirevi mogu sadržavati vrstu bakterija poznatih kao listerija . Mekani sirevi su zreli u kalupu, tako da prirodno sadrže bakterije. Obično nije opasno, ali ovaj postupak čini veću vjerojatnost da su sirevi kontaminirani listerijama.
Listerija je posebno opasna vrsta bakterija jer može izazvati infekciju poznatu kao listerioza , na koju su trudnice posebno osjetljive zbog hormonalnih promjena u tijelu koje uzrokuju slabljenje imunološkog sustava. To znači da tijelo mora napornije raditi kako bi se odupilo infekciji listerijama, a ponekad to nije u stanju.
Nacionalna zdravstvena služba preporučuje izbjegavanje broja mekih sireva tijekom trudnoće, uključujući:
- brie
- camembert
- Mekani sirevi od zrelog mlijeka napravljeni od kozjeg mlijeka
- Dansko plavo
- Gorgonzola
- rokfor
Američko udruženje za trudnice upozorava i na konzumiranje mekog sira u meksičkom stilu koji može sadržavati Queso blanco ili Queso franco, osim ako nije izričito navedeno da je meki sir napravljen od pasteriziranog mlijeka za razliku od nepasteriziranog.
Savjet
Nacionalna zdravstvena služba kaže da se svi navedeni sirevi mogu konzumirati tijekom trudnoće ako su temeljito kuhani, jer će se time uništiti sve potencijalne bakterije koje bi mogle biti nastanjene, uključujući i listeriju.
Sigurni meki sirevi nakon pasterizacije uključuju:
- Posni sir
- mozzarella
- Kremasti sir
- Paneer
- Halloumi
- Kozji sir
- Prerađeni sirevi (na primjer, namazi od sira)
Tvrdi sir i trudnoća
Tvrdi sirevi se po svojoj strukturi razlikuju od mekih sireva i zato su manje osjetljivi na bakterijsku infekciju, čak i ako su sazreli u kalupu.
Nacionalna zdravstvena služba kaže kako su tvrdi sirevi sigurniji za konzumaciju od njihovih mekanih kolega jer su puno manje vodenasti, pa je manja vjerojatnost da će unutar njih rasti opasne bakterije.
Važno je, međutim, napomenuti da, iako je to vjerovatnoća, to nije nemoguće, pa ako osjetite nelagodu nakon konzumiranja tvrdog sira, obratite se liječniku za savjet.
Uz to, nisu svi sirevi sa plijesni zreli po zdravlje. Stilton tijekom trudnoće i dalje je prihvatljiva opcija, usprkos sazrijevanju plijesni; to je tvrdi sir, a čak i ako se pravi od nepasteriziranog mlijeka, još je manje vjerovatno da će biti prisutna listerija.
Ostali sigurni tvrdi sirevi, kako ih savjetuje PregnancyBirth & Baby, uključuju cheddar i parmezan. Uz to, mekani sirevi napravljeni korištenjem pasteriziranog mlijeka također su potpuno sigurni jer u potpunosti ubijaju listeriju.
Ostala hrana Listeria se može zaraziti
Nisu samo meki sirevi koji mogu sadržavati listerije. Razne namirnice i pića mogu ugostiti bakterije, tako da je važno biti svjesni toga kada su trudni.
Američko udruženje za trudnice navodi sljedeće namirnice koje mogu sadržavati listerije, pa ih je potrebno izbjegavati tijekom trudnoće:
- Deli meso: Ako ih ne možete izbjeći, svako jelo od mesa mora se temeljito kuhati dok se ne pare sve do centra, kako biste ubili bilo koji potencijalni listerij.
- Dimljeni morski plodovi: Hlađena, dimljena morska hrana potencijalno može sadržavati listerije i često se nalazi u deliću supermarketa - na primjer, lox, novi stil, brašna ili šljokica. Siguran je samo ako je sastojak temeljito kuhanog jela (poput kasike) ili ako je konzerviran ili siguran na policama.
- Nepasterizirano mlijeko: Može sadržavati listerije, jer je pasterizacija proces trajnog ubijanja nekoliko vrsta bakterija koje mogu kontaminirati proizvod.
- Pašteta: Još jedan proizvod koji također može sadržavati listerije, premda kao i dimljeni plodovi mora, ako su u konzervi ili na policama; tada je to obično u redu za potrošnju.
Listerioza: simptomi i rizici
Listerioza je stanje uzrokovano konzumiranjem hrane kontaminirane listerijom, a izuzetno je opasna za trudnice i njihovu nerođenu djecu. Nacionalna zdravstvena služba objašnjava da će infekcija, iako neugodna, proći sama od sebe ako pojedinac koji je zaražen nije trudna ili se bori s drugim stanjem koje može ugroziti imunološki sustav, poput dijabetesa.
Obično dolazi od konzumiranja hrane kontaminirane listerijama, ali može je uzrokovati i konzumiranje hrane koju rukuje pojedinac s infekcijom listerijama. Iz tog razloga, osobito kod trudnica, osobito je važno da se ruke prije pripreme hrane i nakon nje temeljito opere.
Nacionalna zdravstvena služba navodi niz simptoma listerioze, uključujući:
- Visoka temperatura od 100 Fahrenheita ili više
- Bolovi i bolovi
- Zimica
- Mučnina
- povraćanje
- Proljev
Pored ovih, može biti prisutan i ozbiljniji slučaj listerioze ako su prisutni i drugi simptomi, uključujući:
- Jaka glavobolja
- Ukočeni vrat
- Neugodnost pri gledanju svijetlih svjetala
- Prisla ili napadaji
- Iznenadna zbrka
- Crveni, mrljasti osip koji ne blijedi kad se prevrne čaša nad njim (to može biti znak meningitisa koji se razvio od infekcije listerija)
Upozorenje
Učinci liisterioze
Prema Američkom fakultetu opstetričara i ginekologa, trudnice imaju 13 puta veću vjerojatnost da će dobiti listeriozu od opće populacije, zbog čega je toliko važno da potencijalne majke budu svjesne hrane koju treba izbjegavati i teških nuspojava ove infekcije.
Povraćanje i proljev uzrokovani listeriozom mogu dovesti do jake dehidracije, što može uzrokovati pobačaj, mrtvorođenje ili prijevremeni porođaj.
Osim što ozbiljno šteti za majku, listerioza može biti i ogromno opasna za nerođeno dijete. Listeria je vrsta bakterija koja može preći preko placente pa može oštetiti bebu u maternici i rezultirati ozbiljnim infekcijama krvi i mozga i doživotnim zdravstvenim problemima kao što su intelektualni invaliditet, paraliza, napadaji, sljepoća i problemi mozga, srce, bubrezi. Može čak rezultirati smrću.
