Kako kuhati nježnu govedinu u foliji

Cook's Thesaurus naziva goveđi loj, posebno filet mignon, kao najmekši rez govedine, ali ne nužno i najukusnije. Kuhanje govedine u foliji dodaje okus uz očuvanje prirodne teksture mesa. Folija sadrži grozdaste, bogate sokove koji čine da posluživanje i čišćenje povjetarca. Govedinu u foliji možete kuhati praktički bilo gdje gdje imate izvor topline. Naučite peći nježnu govedinu zamotanu u foliju prije nego što eksperimentirate s njom kuhati je na roštilju ili zakopati u vrućim ugljevima.

Skuhajte govedinu omotanu folijom za vrhunski okus i teksturu. Zasluge: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Korak 1

Izvadite meso iz hladnjaka otprilike pola sata prije kuhanja kako biste omogućili da vanjski dio govedine dođe do sobne temperature. Stavite meso u plitku posudu i prekrijte ga plastičnim omotom da bude čisto. Hladna govedina ima tendenciju izgaranja izvana i jaka iznutra kad se iznenada uvede vrućina.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Provjerite temperaturu termometrom postavljenim u sredinu vaše pećnice. Ostavite da se toplina u pećnici stabilizira kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje.

3. korak

U posudu izlijte juhu od suhog luka. Umiješajte dovoljno vode da dobijete gustu pastu.

4. korak

Odvojite lim od aluminijske folije dovoljno velik da meso obilno omota. Stavite foliju na lim za pečenje ili u široku tepsiju kako bi transport rezanog mesa bio unutar i iz pećnice sigurniji. Stavite meso u sredinu folije.

5. korak

Osušite meso papirnatim ručnikom ili čistim kuhinjskim ručnikom. Nožem nasjeckajte na bilo koja velika područja masnoće, ali ne uklanjajte masnoću. Kriške dopuštaju da se meso i masnoće smanjuju različitim brzinama, bez uvijanja. Na meso dodajte sol i papar. Ugrijte govedinu s mesom za nanošenje mesa, kako bi meso postalo prozračnije i uvelo začine u meso.

Korak 6

Razmažite luk-juhu pastu ravnomjerno sa svih strana mesa. Dodajte ostatak luk-juhe od paste s lukom oko strana mesa. Umotajte meso u foliju i potpuno zapečatite foliju.

Korak 7

Stavite posudu u pećnicu. Pecite ga tri i pol do četiri sata. Provjerite meso termometrom. Izvadite meso kada unutarnja temperatura dosegne 145 stupnjeva Farenhajta. Pustite da se meso odmori tri minute prije nego što ga poslužite. Govedina će ostati ista temperatura ili čak toplije tijekom ovog razdoblja mirovanja, ubijajući potencijalno štetne bakterije, izvijestila je Služba za sigurnost hrane.