Postoji mnogo različitih vrsta maslinovog ulja. Možete kupiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, djevičansko maslinovo ulje, obično maslinovo ulje i čak maslinovo ulje. Međutim, kora se proizvodi kao nusproizvod maslinovog ulja; obrađuje se s kemikalijama i miješa s maslinovim uljima kako bi se stvorilo maslinovo ulje.
Savjet
Maslinovo ulje se ekstrahira iz maslina i dolazi u mnogo različitih vrsta. Pomace se proizvodi tijekom procesa izrade maslinovog ulja. Maslinovo ulje Pomace dobiva se obrađivanjem komine kemikalijama kako bi se iz nje izvuklo preostalo ulje, a zatim je pomiješalo s maslinovim uljem.
Izrada maslinovog ulja Pomace
Prema Međunarodnom vijeću za maslinovo ulje, maslinova kora je čvrst materijal koji se stvara prilikom izrade maslinovog ulja. Imajte na umu da komina nije ograničena na masline. Ovaj čvrsti materijal može se proizvesti drobljenjem bilo kojeg voća.
Kod izrade maslinovog ulja, kora se obično smatra otpadnim proizvodom. Međutim, može se koristiti za izradu drugačijeg vlastitog ulja, poznatijeg kao maslinovo ulje. Da biste napravili maslinovo ulje od komine, čvrstu kominu treba tretirati kemikalijama. U ovoj fazi, međutim, ulje nije jestivo. Poznato je kao ulje sirove mahune. Sirovo ulje komine se tada rafinira kako bi bilo jestivo. Ovo je poznato kao rafinirano ulje maslinove pogače.
Međutim, većina rafiniranog ulja maslinove pulpe ne prodaje se onako kako jest - barem ne kada se namjerava koristiti u kulinarske svrhe. Umjesto toga, većina rafiniranog ulja maslinove pulpe pomiješana je s djevičanskim maslinovim uljem kako bi poboljšala svoj okus, prehrambene prednosti i antioksidacijska svojstva. Dobiveni proizvod poznat je kao ulje maslinove pite.
Prednosti zdravlja Pomace
Iako se komina smatra nusproizvodom otpada, to nije bez koristi. Nutricionistički, studija iz prosinca 2018. u časopisu Science of the Total Environment izvijestila je da je maslinova kora bogata zdravim nezasićenim mastima, vitaminom E i antioksidansima.
Maslinova kora također sadrži niz zdravih masti i korisnih bioaktivnih spojeva, poput antioksidansa i pentacikličnih triterpena. To Smatra se da spojevi pomažu:
- Borite se protiv bakterija, gljivica i drugih mikroba.
- Borite se protiv kardiovaskularnih bolesti poput ateroskleroze.
- Boriti se protiv negativnih učinaka dijabetesa.
- Boriti se s upalom.
- Niži kolesterol.
- Zaštitite razne organske sustave, uključujući gastrointestinalni sustav i jetru.
Određeni spojevi koji se nalaze u maslinovoj pita mogu pomoći u liječenju određenih različitih bolesti, uključujući rak, multiplu sklerozu i osteoporozu.
Iako su rjeđe, ulje vrste kima možete dobiti i iz drugih biljaka. U mnogim slučajevima sjeme se odvaja od preostale komine da bi se stvorilo čistije ulje.
Na primjer, studija iz kolovoza 2013. u časopisu Journal of Science of Food and Agriculture izvijestila je da je ulje sjemenki jabuke također bogato antioksidansima i zdravim nezasićenim masnim kiselinama. Kao i ulje masline, ima zanimljiva biomedicinska svojstva, poput antikancerogenih učinaka.
Pomace se ne koristi samo za pravljenje ulja; može se koristiti i za proizvodnju rakije od komada i drugih proizvoda. Pomajska rakija obično se izrađuje od grožđa komine drugih slatkih plodova, a ne od maslinovog ulja.
