Kako jagode prođu svoj vrhunac do točke da postanu prezrele, počinju gubiti živopisan okus, boju i sočnost. Ne morate ih još bacati, jer postoji nekoliko recepata na kojima će prezrele jagode djelovati jednako dobro kao i svježe bobice. Potražite recepte koji pozivaju na očišćene ili kuhane jagode ili one koji zahtijevaju sastojke koji će vam omogućiti da dodate dodatnu slatkoću ili prozračnost bobicama, poput muffina od jagoda ili pite od jagoda.
Preljev za salatu
Prezrele jagode odlično djeluju kao sastojak preljeva za salatu, što se savršeno uklapa u salatu od špinata i kozjeg sira. Dodajte nekoliko pročišćenih bobica balzamičnom vinjegretu ili napravite vlastiti jedinstveni preljev od nule. Pomiješajte zajedno malo balzamičnog octa i maslinovog ulja, a zatim dodajte Dijon senf za kašalj i med te očišćene jagode za slatkoću.
Pečene jagode
Pečenje prezrelih jagoda vraća njihov okus u život. Pospite ih šećerom, rasporedite na lim za pečenje i pecite u pećnici Fahrenheita na 325 stupnjeva otprilike jedan sat. Danielle Centoni iz tvrtke "Oregonian" sugerira dodavanje dodatnih sastojaka tijekom pečenja kako biste dodali još više okusa, poput zrna vanilije, kardamoma, ružmarina ili timijana. Dodajte onoliko ili malo šećera koliko vam treba kako biste prilagodili receptu u kojem ćete koristiti jagode. Možda biste željeli još jagodnih bobica, na primjer, ako ih upotrebljavate u preljevu za palačinke ili za salatu, ali radije će vam biti slađi ako koristite njih za džem od jagoda.
Umak od jagoda
Budući da tijekom kuhanja možete kontrolirati razinu slatkog i žestokog, prezrele jagode idealne su za jednostavan umak od tave. Samo bacite bobice, malo vode, šećera i limunove korice u tavu i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne i jagode ne raspadnu. Umak koristite kao preljev za sladoled, pogaču za kolače, cheesecake, palačinke ili čokoladni kolač. Ako pire s umakom razbijete bobice, možete čak koristiti umak za dodavanje pogače od jagoda napravljene od svježih jagoda. Budite kreativni s dodacima umaku kako biste mu dodali drugačiji okus. Slavni kuhar Emeril Lagasse svom umaku od jagoda dodaje kirš ili rakiju, dok Mačka Cora koristi maslac i Grand Marnier u svojim.
Jagoda Chutney
Kombinirajte svoje prezrele jagode s nekoliko dodatnih sastojaka kako biste napravili aromatičan chutney. Dobar chutney imat će ravnotežu između slatkog i pikantnog pa koristite sastojke poput octa, limunovog soka ili senfa kako biste ga učinili pikantnim, medom, nektarima agave ili bijelim ili smeđim šećerom kako biste mu dali slatkoću, a grožđice koje će mu dati teksturu. Dajte svom chutneyju indijanski okus dodavanjem začina poput zelenog čilija ili senfa, sjemenki bundeve, ajwaina ili sjemenki komorača. Ako volite da vam se chutney zgusne, dodajte malo pektina u smjesu tijekom postupka kuhanja.
