Probiotska snaga
Fermentirana hrana pomaže uspostaviti pravilan balans bakterija u vašim crijevima. Većina probiotika dio je skupine bakterija koje stvaraju mliječnu kiselinu, a koje se nalaze u jogurtu, fermentiranom mlijeku i drugoj fermentiranoj hrani. U članku objavljenom u "Journal of Applied Microbiology" u lipnju 2006., navedeno je da konzumiranje hrane koja sadrži bakterije mliječne kiseline poboljšava zdravlje crijevnog trakta, poboljšava bioraspoloživost hranjivih sastojaka, smanjuje simptome intolerancije na laktozu i smanjuje učestalost alergije kod osjetljivih ljudi.
Zdravlje srca
Iako većina ljudi konzumiranje mlijeka povezuje s rizikom od srčanih bolesti, neki proizvodi s fermentiranim mlijekom zapravo mogu sadržavati zdravlje srca. U članku objavljenom u "Trenutnom mišljenju o lipidologiji" u veljači 2006., navedeno je da postoje dokazi da fermentirani mliječni proizvodi blago opadaju na nenormalno visok krvni tlak, poznat kao hipertenzija. U članku se traži daljnje ispitivanje utjecaja sira na čimbenike rizika od srčanih bolesti.
Poboljšani imunološki sustav
Jedenje fermentirane hrane čini vaše crijevo manje ranjivim na crijevne bolesti i pojačava vaš imunološki sustav. Na primjer, kefir - gusti, kiseli napitak proizveden fermentacijom mlijeka s određenim žitaricama - ne samo da se lako probavlja, nego također pomaže u kolonizaciji vašeg crijeva korisnim mikroorganizmima koji pomažu u održavanju zdravog imunološkog odgovora. Prema Sveučilištu Ujedinjenih naroda, kefir se koristio u liječenju tuberkuloze, raka i plućne tuberkuloze.
Straža od raka želuca
Iako studije pokazuju brojne prednosti fermentirane hrane, postoje neke nedoumice. Članak objavljen u "Cancer Science" u siječnju 2011. ponudio je metaanalizu izvještaja o učinku jesti fermentiranu i nefermentiranu hranu od soje na rizik od razvoja karcinoma želuca. Studija je otkrila da je visok unos fermentirane sojine hrane značajno povezan s povećanim rizikom od karcinoma želuca, dok je dijeta bogata nefermentiranom hranom od soje važna za smanjenje rizika od raka želuca.
