Bijeli sjeverni grah svijetlo je grah s tvrdom vanjskom školjkom. Kuhari ih često koriste kao sastojak bijelog čilija i juha. Kao pinto i crni grah, bijeli sjeverni grah sadrži bogato mineralima, vlaknima i proteinima. Navedene vrijednosti su za jednu šalicu kuhanog sjevernog graha, kuhanog bez soli.
Kalorije i vlakna
Jedna šalica bijelog sjevernog graha, koji se naziva i veliki sjeverni grah, sadrži 209 kalorija, od čega otprilike 67 dolazi iz ugljikohidrata. Jedna šalica sadrži 37, 3 g ugljikohidrata, uključujući 12, 4 g vlakana. Ovo je više od 40 posto preporučene prehrambene namirnice vlakana većini odraslih. Većina odraslih treba oko 28 g vlakana, ali sportašima koji uživaju više kaloričnu dijetu možda će trebati više vlakana, jer je preporučena količina dnevno 14 g na 1000 potrošenih kalorija.
Protein
Dodatnih 30 posto kalorija u bijelom sjevernom grahu dolazi iz bjelančevina. Jedna šalica kuhanog graha sadrži 14, 7 g proteina, što osigurava otprilike 32 posto RDA-a za žene i 26 posto za muškarce. Bijeli sjeverni grah odličan je izvor bjelančevina vegetarijancima, koji često imaju problema dobiti dovoljno hranjivih sastojaka.
Mast
Kao i svi grah, i bijeli sjeverni grah sadrži malo masti. Jedna šalica sadrži samo.8 g masti, što osigurava manje od 5 posto kalorija. Bijeli sjeverni grah također ne sadrži kolesterol. Bijeli sjeverni grah može pomoći snižavanju kolesterola jer sadrži rastvorljiva vlakna, koja pomažu u smanjenju razine LDL ili lošeg kolesterola.
minerali
Većina graha je bogata mineralima, a bijeli sjeverni grah nije iznimka. Jedna šalica bijelog sjevernog graha sadrži više od 10 posto gotovo svakog makrominerala - onih minerala koje vašem tijelu trebaju u većim količinama. Tijelu su potrebni minerali u tragovima u manjim količinama. Jedna šalica graha osigurava 12 posto RDA kalcija, 21 posto magnezija, 42 posto fosfora i 35 posto kalija. Jedan makromineral koji nije prisutan u velikim količinama u velikom sjevernom grahu je natrij. Jedna šalica sadrži samo 4 mg, što je manje od 1 posto maksimalne preporučene količine dnevno. Bijeli sjeverni grah također je visok u mnogim mineralima u tragovima. Jedna šalica sadrži više od 40 posto RDA bakra i mangana, kao i više od 20 posto željeza.
vitamini
Bijeli sjeverni grah sadrži velike količine brojnih B vitamina. Jedna šalica osigurava 16 posto RDA B-6, 23 posto tiamina i 45 posto folata. Folat pomaže vašem tijelu da formira nove stanice pa je posebno važan za trudnice i dojenčad. Bijeli sjeverni grah nije bogat vitaminom C niti vitaminom topljivim u mastima.
