Srca palme su vrsta povrća ubranog iz više vrsta palmi. Jestive jezgre sa stabljika palme su čvrste i glatke i opisuju se kao da podsjećaju na okus artičoke. Njihova hrskava tekstura čini ih idealnim dodatkom salatama i jelima od prženja. Palmina srca sadrže i korisne hranjive tvari i doprinose zdravoj prehrani.
Malo kalorija
Posluživanje sirovog srca palmi za 1 uncu osigurava 32 kalorije, prema Nacionalnoj bazi podataka hranjivih sastojaka Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede. Ako pripremate salatu s palminim srcima, imajte na umu da mnogi preljevi za salatu sadrže ulja bogata kalorijama, a salata od palminog srca obilno prelivena dresingom postaje visoko kalorično jelo. Pored toga što je malo kalorija, porcija od 1 unce je bez masti i sadrži 1 gram proteina.
Udio ugljikohidrata
Većina kalorija u palminim srcima dolazi iz ugljikohidrata. Posluživanje od 1 unce sadrži 7 grama ukupnih ugljikohidrata, uključujući složene ugljikohidrate koji osiguravaju energiju i prirodne šećere. Dobit ćete i 0, 4 grama vlakana, što nije velika količina, ali s obzirom da većina Amerikanaca jedva troši polovicu preporučene dnevne količine vlakana, svako malo pomaže. Dijetalna vlakna najpoznatija su kao kruta hrana koja vas održava redovitom, ali su ključna i za snižavanje kolesterola i sprečavanje skokova šećera u krvi koji mogu dovesti do povećanja kilograma i dijabetesa tipa 2.
Dobar izvor kalija
Kalij je bukvalno hranjiva tvar bez kojega ne možete živjeti, jer vaš rad srca redovito djeluje, stimulira mišiće i pokreće živčane impulse. Pruža i drugu zdravstvenu korist: Kalij snižava krvni tlak. U toj ulozi nadoknađuje natrij u vašoj prehrani, što podiže krvni tlak. Srca od dlana dobar su izvor ovog minerala. Posluga od jedne unce sadrži 506 miligrama kalija. Budući da je preporučeni dnevni unos 4.700 miligrama, 1 unca opskrbljuje 10 posto dnevnog kalija.
Pomaže vam da dobijete više vitamina B6
Otprilike 100 različitih enzima u vašem tijelu treba vitamin B6 da bi obavljalo svoje poslove, pokazali su podaci Nacionalnog instituta za zdravlje. Neki od tih poslova uključuju metabolizam ugljikohidrata, proteina i masti kao i sintezu hemoglobina. Zbog svoje uloge u stvaranju hemoglobina, nedostatak vitamina B6 može uzrokovati anemiju. Potreban vam je i vitamin B6 za proizvodnju neurotransmitera koji pomažu u regulaciji raspoloženja i ciklusa spavanja. Ako pojedete porciju dlana od 1 unce, dobit ćete 0, 23 miligrama vitamina B6. To možda zvuči kao mala količina, ali zapravo je 18 posto preporučene dnevne naknade.
Zdravi načini jesti srca palmi
Srca od palme su svestrano povrće i posebno korisno u veganskom kuhanju. Bilo da su svježe ili iz staklenke, dlana se mogu koristiti u mnogim vrstama jela. Ako koristite svježa srca palme, možda će biti u redu malo pripreme. Napravite po dužini krišku i ogulite jake vanjske slojeve dok ne dođete do nježne jezgre. Jedite srca palmi sirova ili ih blanširajte kako biste bili što nježniji prije nego što ih dodate u jelo. Neke ideje kako ih koristiti su:
- Pomiješajte malo limunove korice s maslinovim uljem i češnjakom te dodajte sitno nasjeckanim, konzerviranim srčanima palme za kremasti namaz s niskim udjelom masti.
- Srce palme usitnite na komadiće kako bi izgledali kao svježe meso rakova. Za zdravo glavno jelo dodajte majonezu, Dijon senf i začin Old Bay.
- Idi brazilski sa srcem od salata od palme, maslina i rajčice, koristeći kremasti preljev od avokada i majoneze.
- Pan pretražite srca od dlana i koristite kao zamjenu za morsku hranu u svom omiljenom receptu.
- Lagano pospite brazila srca palme kajenom i začinskim biljem i poslužite ih preko vodene kreše, mandarinskih dijelova naranče, crvenog luka i špinata.
