Zeleno od repe i zelenilo od rotkvice nije samo sigurno jesti, već su prepuni hranjivih vrijednosti. Obje su otporne biljke koje se lako uzgajaju. Možda ih želite uzgajati uglavnom zbog njihovih listova koji se mogu sakupljati postupno kako biljka sazrijeva. Kupljena repa i rotkvica također često posjeduju netaknute zelje za produljenje svježine povrća. Zelene repe i rotkvice svestrani su i prikladni za razne kulinarske svrhe.
Željezo
Listove vrha ne bacajte pri kupnji svježe repe. Zeleno od repe je visoko hranjivo, posebno bogato mineralima i izvrstan je izvor željeza, kaže kiropraktičar Douglas Margel, DC, u svojoj knjizi "Plan prehrane gustih hranjivih sastojaka: Vodič za prehranu do izuzetne hrane". Zelene repe sadrže više kalcija, željeza, vitamina A i vitamina C od korijena repe, što ih čini potencijalno hranjivim i nižim u šećeru nego korijenom repe, prema naturopatu Michael T, Murray, u svojoj knjizi "Enciklopedija ljekovite hrane". I zelje i korijenje sadrže dobre količine magnezija, fosofora i vitamina B-6. Oni daju 27 kalorija i 3, 0 g vlakana u 3, 5 oz. servirati.
Kuhanje i skladištenje
Kuhajte ih umakom, slično špinatu, ili ih koristite sirove u salatama za dobivanje najviše hranjivih vrijednosti iz zrna repe. Potražite svježe, svježe lišće i izbjegavajte zatamnjene ili oštećene lišće. Oživite lagano uvijene listove tako što ćete ih odrezati od korijenja repe i staviti ih u čašu vode u svoj hladnjak. Zelene repe obično čuvaju do pet dana.
Anti-raka
Zelenilo od rotkvica pojavljuje se uz brokoli i kelj na popisu povrća koji sadrže visoku razinu antikancerogenih spojeva nazvanih sulfporafanski indoli u knjizi "Zdrave tehnike dugovječnosti: Strategije protiv starenja istok-zapad", dr. Sc. Joseph P. Hou, dr. Sc., Zelenilo od rotkvice može se koristiti i za liječenje alergija i nekih srčanih tegoba. Posavjetujte se s liječnikom prije nego što pokušate liječiti određeno zdravstveno stanje putem dijetalnih sredstava.
antioksidans
Studija objavljena u izdanju "International Journal of Food Science and Nutrition" za veljaču 2004., otkrila je da zelje divljih rotkvica pokazuje značajno uklanjanje slobodnih radikala. Ostalo zelje testirano u istraživanju uključuje divlju mrkvu, komorač i cikoriju. Istraživači preporučuju povećanu potrošnju rotkvice i drugog povrća za promicanje antioksidacijske aktivnosti.
Zeleni Smoothie
Zelenje od rotkvica sadrži čak šest puta veću količinu vitamina C u korijenu. Mineralni molibden u tragovima prisutan je i u rotkvica, kao i kalij i B-kompleks vitamin folna kiselina. U voćni smoothie dodajte rotkvice, kaže Victoria Boutenko u knjizi „Revolucija zelenog smoothieja: radikalni skok prema prirodnom zdravlju“. Njihova vlakna pomažu usporiti apsorpciju šećera iz voća, a njihovi hranjivi sastojci dodaju hranjivu vrijednost bez dodatnog broja kalorija.
