Kineski umak od crnog graha koristi se u bezbrojnim jelima od povrća, mesa i morskih plodova kako bi se dobio jedinstveni okus koji je i slani i zemljani. Bez obzira na izgled, fermentirani grah u ovom umaku zapravo je soja. Sušenje soje u soli i fermentacija pretvara grah u crno. Iako ovaj umak možda neće osigurati mnogo putem prehrane, ne sadrži ni štetne sastojke. Budući da umak čini da mnoga zdrava jela imaju još bolji okus, njegova upotreba trebala bi biti u svakom kuharskom setu vještina.
Porcija
Budući da se umak od crnog graha dodaje kao aroma dok se jelo kuha, teško je točno reći koliko se koristi osim ako jelo sami ne kuhate. Budući da je kod izračunavanja kalorija najbolje pogriješiti na strani viška, pretpostavlja se da je dodavanje umaka od crnog graha u jelo 1 žlica po obroku. To je vjerojatno nešto više nego što se pojavljuje u pojedinačnim pomaganju većine jela iz restorana.
Kalorije i masti
Kuhanje s umakom od crnog graha dodaje 65 kalorija i 6 g masti u svaku pojedinu porciju. Unatoč masnoći, ovo ostaje zdrav zdravi dodatak jer ne sadrži kolesterol i zasićene masti. Iako vam dodavanje 65 kalorija može napraviti stanku oko jela ovog jela, veća briga treba biti kako je ovo jelo kuhano jer se većina jela koja se prave od umaka od crnog graha miješa i prži, što dodaje puno više kalorija od umaka jelo.
Protein
Dodatak umaka od crnog graha u jelo dodaje 1 g proteina u ukupni broj proteina svake obroke. Budući da ljudi obično trebaju više od 45 g proteina, ovaj dodatak nije značajan. Međutim, broj proteina ukazuje da umak od crnog graha sadrži više od praznih kalorija.
Natrij
Dodavanje umaka od crnog graha tijekom kuhanja dodaje otprilike 65 mg natrija u svaku porciju. Ovo nije dovoljno visoko da bi zasluživalo izbjegavanje jela zbog sadržaja natrija. Međutim, morat ćete uzeti u obzir taj iznos prilikom kuhanja jela za koja je potreban umak od crnog graha kod kuće. Možete također uzeti u obzir ukupnu količinu natrija u jelu prilikom naručivanja u restoranu.
Vitamini i minerali
Dodatak umaka od crnog graha jelu ne daje vitamin A, vitamin C, željezo ili kalcij. Ova jedinstvena aroma dodaje se kako bi poboljšala okus hrane, a ne da bi povećala hranjivu vrijednost hrane.
