Dva različita uvjeta zahtijevaju izbjegavanje pšenice: alergija na pšenicu i celijakija. Alergija na pšenicu izaziva reakcije u rasponu od košnice do otežanog disanja. Osobe sa celijakijom ne mogu konzumirati gluten, koji je dio proteina koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu, jer on imuni sustav tjera da napada sluznicu tankog crijeva, uzrokujući nadimanje, umor i proljev. Bilo koji od ovih uvjeta može zahtijevati da imate dijetu bez pšenice.
Preporučena hrana
Pšenica je prevladavajući sastojak visokog postotka prerađene hrane. Gluten i drugi pšenični proizvodi koji su često skriveni sastojci još su rašireniji. Ali postoji dugačak popis zdravih namirnica koje možete uključiti u svoj obrok bez pšenice.
Svi proizvodi svježeg, smrznutog i suhog ili konzerviranog bez dodataka su opcije, kao i svježe ili smrznuto meso, perad, svinjetina i riba, sve dok se ne mariniraju u prethodno pripremljenom umaku. Srčani štapići uključuju mahunarke poput leće i slanutak, te žitarice bez glutena poput kvinoje, heljde, šargarepe i bilo koje vrste riže. Obilne orašaste plodove i sjemenke, jaja, kava, čaj, maslinovo ulje, maslac, kikiriki maslac i med ostale su sigurne namirnice.
Doručak
Iako je većina žitarica u kutiji bez ograničenja na dijetu bez pšenice, neki proizvođači nude opcije bez glutena. Zobena kaša je bez glutena, ali često se prerađuje na opremi koja se dijeli s pšenicom. Ako niste sigurni u postupke dobavljača za preradu, odaberite polentu ili kvinoju kao svoju ljutu žitaricu. Namažite ih medom, javorovim sirupom, svježim ili sušenim voćem i sjeckanim orasima.
Svako jelo od jaja, uključujući omlete, kajgana, mekana ili tvrdo kuhana, pečena i pržena jaja, nude slane mogućnosti doručka. U omlete ili umućena jaja dodajte sir, rajčicu, gljive, špinat ili papriku. Napravite tost preliven maslacem od kikirikija, krem sirom, džemom ili medom s kruhom od brašna bez glutena, poput krumpirovog ili rižinog brašna. Domaći voćni smoothie i jogurt bez voća bez glutena su druge mogućnosti.
Ručak i večera
Salate, domaće juhe i sendviči na kruhu bez glutena lagani su doručak ili ručak. Izbjegavajte deli meso meso za ručak jer ono ponekad sadrži aditive na bazi pšenice. Komadiće pečene govedine, puretine i piletine od mesa koje pripremate sami. Izbjegavajte i začinjene sendvičima, osim ako na naljepnici ne navede gluten. Hummus je hranljiva alternativa bez glutena. Riža i kvinoja idealni su temelj za pomfrit od povrća i mesa. Svaki sojin umak trebao bi imati oznaku bez glutena. Riža s tjesteninom s rezancima, pečena heljda i povrća, čili s pet graha s rižom, gulaš od svinjetine i leće, rižoto od proljetnog povrća, škampi i škampi uz začinjeno janjeće janjeće mlijeko samo su neke od glavnih opcija priloga.
Razmatranja
Mnogi koji pate od celijakije također pate od intolerancije na laktozu, barem nakon početne dijagnoze. Kada se popravi oštećenje crijeva nakon nekoliko tjedana stroge dijete bez glutena, netolerancija na laktozu često nestaje. Mlijeko, vrhnje i starani sirevi ne sadrže gluten. Jogurt, kiselo vrhnje, posni sir, krem sir i druge vrste sireva ponekad sadrže gluten ili pšenične proizvode, pa pažljivo provjerite etikete. Dodavanje mlijeka s niskim udjelom masti u vašu prehranu može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za kalcijem, što je posebno važno ako vam je celijakija duže vremena bila nedijagnosticirana, a čini vas sklonijima osteoporozi.
