Bilo da je svilenkasto glatka i hladno dimljena, poslužena preko bagela s umakom od sira ili kao vruće dimljeni, bogato pahuljasti, ružičasto-ružičasti središnji dio pladnjeva s umacima, dimljeni losos je kulinarska popustljivost koja se lako može kupiti u redovnoj prodavaonice prehrambenih proizvoda kao i trgovine specijalnim namirnicama. Iako je losos hranjiv i zdrav proteinski izbor, dimljeni losos povećava udio natrija u ribi.
Hladno dimljeni losos
Luksuzno teksturirani, hladno dimljeni losos, poznat i kao lox, još uvijek je bogat brojnim hranjivim tvarima, iako ima visoku količinu natrija. Hladno dimljeni losos proizvodi se laganim pušenjem lososa između 70 i 90 stupnjeva Farenhajta. Cijeli proces može trajati između jednog dana i tri tjedna. Prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, posluživanje u tri unce sadrži 99 kalorija i 1.700 miligrama natrija. Bogat izvor fosfora i kalija, sa 139 miligrama i 149 miligrama, hladno dimljeni losos, još uvijek ima više od polovice dnevnog preporučenog unosa natrija za odrasle, što iznosi više od 2.300 miligrama.
Vruće dimljeni losos
Vruće dimljeni losos proizvodi ribu koja se kuha u cijelosti. Proces koji se odvija između 120 i 180 stupnjeva Farenhajta traje između šest i 12 sati. Za razliku od hladno dimljenog lososa, vruće dimljeni losos se pahuljice, a najčešće se prodaje u fileima, a ne u kriškama ili stranama. Posluživanje vruće dimljenog lososa u tri kilograma sadrži 99 kalorija po obroku, ali samo 571 miligrama natrija. Sadrži istu količinu fosfora i kalija kao hladno dimljeni losos.
Raspad masti
Obje vrste dimljenog lososa bogate su omega-3 masnim kiselinama, poznatim i kao polinezasićene masti. Prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, omega-3 masne kiseline povezane su sa smanjenom stopom srčanih bolesti, nižim rizikom od artritisa, poboljšanim zdravljem kardiovaskularnih sustava i poboljšanjem kognitivnih funkcija. Posluživanje hladnog dimljenog ili vruće dimljenog lososa u tri kilograma sadrži gotovo 1 gram polinezasićenih masti, preko 1, 7 grama nezasićenih masti, manje od 0, 8 grama zasićenih masti i samo 20 miligrama kolesterola.
Potrošnja natrija
Previše natrija povezano je s lošim kardiovaskularnim zdravljem, a američka dijeta uglavnom sadrži više natrija nego što je potrebno. Preporučeni dnevni unos natrija je 2.300 miligrama dnevno, ali to pada na 1.500 miligrama za one s poviješću visokog krvnog tlaka, starijih od 51 godine ili afroameričkog porijekla. Osobe koje imaju povijest kongestivnog zatajenja srca ili teške srčane bolesti možda će trebati konzumirati još manje - razgovarajte s medicinskim stručnjakom kako bi odredio preporučeni unos. Ako želite jesti više lososa za njegove druge zdravstvene dobrobiti, razmislite o konzumiranju lososa koji se kuha s malo dodane masti ili soli, jer je prirodno puno natrija.
