Iako možda mislite da sva jaja imaju isti broj kalorija, njihova hranjiva vrijednost ovisi o njihovoj veličini i načinu kuhanja. Kalorije u prženim jajima značajno su veće od onih u kuhanim jajima.
Savjet
Prema USDA, u jednom velikom prženom jajetu ima 90 kalorija, s 6, 83 grama masti i 28, 5 miligrama kalcija. Prženi protein jaja iznosi oko 6, 26 grama.
Prednosti jaja
Jaja mogu igrati važnu ulogu u osnovnoj prehrani jer su sjajan izvor proteina, masti i mikronutrijenata. Prema pregledu koji je objavljen u broju časopisa Nutrients za siječanj 2015., jaja sadrže malo ugljikohidrata i oko 12 grama bjelančevina i 12 grama masti na 100 grama (približno 3, 5 unce).
Ova visokoproteinska namirnica opskrbljuje i esencijalnim hranjivim sastojcima, poput cinka, selena, retinola i tokoferola koji mogu zaštititi od kardiovaskularnih bolesti i drugih tegoba. Ljudi koji slijede tipičnu zapadnjačku prehranu često imaju nedostatak ovih mikrohranjivih sastojaka.
Prema Keck Medicine iz USC-a, jedenje jaja podiže razinu kolesterola lipoproteina visoke gustoće (HDL). To je dobar kolesterol. Kad su razine HDL-a visoke, imate niži rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i drugih zdravstvenih problema. Nadalje, žumanjak sadrži velike količine luteina i zeaksantina, dva antioksidansa koji mogu pomoći u sprječavanju katarakte i makularne degeneracije.
Kalorije i hranjive tvari iz prženih jaja
Mnogo je načina da uživate u jajima, a oni uključuju potpuno različite načine kuhanja. Ovisno o načinu kuhanja koji koristite, broj kalorija i hranjive vrijednosti mogu se razlikovati.
Pržena jaja i kuhana jaja isporučuju sličan broj kalorija. Međutim, pržena jaja se često kuhaju u nekoj vrsti masnoće, dok se kuhana jaja kuhaju u vodi, zbog čega su prva malo veća u kalorijama.
Ove dvije vrste jaja također pružaju slične količine proteina i mikronutrijenata, poput fosfora, selena i vitamina A, B2, B5 i B9. Prženo jaje sadrži oko 0, 8 miligrama željeza, dok jedno kuhano jaje sadrži samo 0, 5 miligrama ovog minerala.
Ovisno o tome u čemu kuhate svoja jaja, njihova se hranjiva vrijednost može povećati ili smanjiti. Ako odlučite redovito konzumirati pržena jaja, možda će biti zdravije kuhati ih u maslinovom ili avokadovom ulju umjesto u maslacu.
Kako sigurno jesti jaja
Prije konzumiranja jaja, važno je slijediti neke prakse sigurnosti hrane. Svježa, nekuhana jaja - čak i ona s neiskorišćenim školjkama - mogu sadržavati vrstu bakterija zvanih salmonela _._ Ovaj mikroorganizam može prouzrokovati trovanje hranom ili bolest koja se prenosi hranom.
Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove, salmonela je skupina bakterija koje mogu izazvati gastrointestinalne bolesti i groznicu. Jaja su tijekom godina bila uključena u nekoliko epidemija salmonele.
Da biste ostali sigurni, uzmite u obzir ove savjete prilikom kupovine jaja:
- Jaja kupujte samo ako se prodaju iz hladnjaka ili hladnjaka.
- Prije kupnje otvorite karton kako biste bili sigurni da jaja izgledaju čista i da ljuske nisu napukle.
- Čuvajte u hladnjaku.
- Skladištite jaja u originalnu kutiju i iskoristite ih u roku od tri tjedna za najbolju kvalitetu.
Tijekom kuhanja perite ruke, posuđe i radne površine vrućom, sapunom vodom prije i nakon svakog kontakta sa sirovim jajima. Neki dodatni savjeti za pripremu jaja uključuju:
- Kuhajte jaja dok žumanjci i bjelanjak ne postanu čvrsti - kajgana ne bi trebala biti prljava.
- Jela koja sadrže jaja treba kuhati na 160 stupnjeva Farenhajta, prema FoodSafety.gov.
- Ako sastavljate recept koji zahtijeva sirova ili prekuhana jaja poput preljeva za salatu Cezar, majoneza ili domaći sladoled, koristite jaja koja su tretirana za uništavanje salmonele ili pasterizirane proizvode od jaja.
