Kad vaš recept zahtijeva svježi đumbir i imate pri ruci samo mljeveni đumbir, morate znati koliko trebate koristiti za zamjenu. Prilikom pretvaranja mljevenog đumbira u mljeveni đumbir ili obrnuto, važno je upotrijebiti odgovarajuću količinu.
Savjet
Mljeveni đumbir vs. Svježi đumbir
Postoje neke značajne razlike u usporedbi mljevenog đumbira sa svježim đumbirom. Oštrina i okus sušenog mljevenog đumbira razlikuju se od onih svježeg korijena đumbira. Iako možete zamijeniti jedno za drugo u maloj mjeri, svako obično bolje djeluje u različitim vrstama posuđa.
Mljeveni đumbir preferirani je oblik peciva i začinjenih napitaka, dok se svježi đumbir češće koristi u slanim jelima, posebno u azijskoj kuhinji.
Prema izdanju Sveučilišta Colorado State, 1 žlica svježeg sjeckanog bilja, poput đumbira, ekvivalent je 1/4 žličice mljevenog đumbira.
Usporedite hranjive sastojke
Količina svježeg ili mljevenog đumbira koja se konzumira u obroku hrane obično je premala da bi se isporučile mnoge hranjive tvari. Međutim, hranjive tvari se razlikuju ako zamijenite mljeveni đumbir za svježi ili svježi đumbir za mljeveni.
Na primjer, mljeveni đumbir sadrži znatno više mangana od njegove svježeg pandan. Prema USDA, 1/4 žličice mljevenog đumbira sadrži 0, 15 miligrama ovog hranjivog sastojka, dok ekvivalentna 1 žlica svježeg đumbira sadrži samo 0, 02 miligrama.
Obratite pažnju na različite aktivne sastojke
Svježi korijen đumbira primarno sadrži gingerol, ali on se mijenja kada je izložen vrućini. Kad se korijen osuši radi dobivanja mljevenog đumbira, gingerol se pretvara u drugi aktivni sastojak, shogaol.
Gingerol u svježem đumbiru pomaže smanjiti bol. To je i sastojak koji vam je potreban za ublažavanje mučnine i podmirivanje uznemirenog želuca. Oba aktivna sastojka imaju protuupalne i antioksidacijske sposobnosti, ali shogaol u mljevenom đumbiru može biti jači u tim ulogama od gingerola, izvješće je objavljeno u časopisu Preventive Nutrition and Food Science u lipnju 2012. godine.
Slijedite ove sigurnosne smjernice
Đumbir je siguran kada ga konzumirate u normalnim količinama kroz hranu, ali ako uzimate dodatke ili konzumirate velike količine, može djelovati na neke lijekove i medicinska stanja. Da biste ostali sigurni, savjetujte se s liječnikom prije nego što konzumirate bilo koji oblik đumbira ako ste trudni ili uzimate lijekove na recept.
Istraživanja su pokazala da đumbir može usporiti zgrušavanje krvi, što može povećati rizik od krvarenja kod ljudi koji imaju poremećaj krvarenja ili uzimaju antikoagulacijske lijekove, prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje.
Osobe koje uzimaju blokatore kalcijevih kanala za snižavanje krvnog tlaka također trebaju biti oprezne s đumbirom, jer on može izazvati nepravilan rad srca ili pad krvnog tlaka.
