Pojedinci koji pate od kronične bubrežne bolesti izloženi su riziku od prekomjerne razine fosfora i kalija u krvi, što može rezultirati komplikacijama poput gubitka koštane gustoće i nepravilnog rada srca. Da bi to spriječili, te osobe trebaju slijediti strogu dijetu i eliminirati hranu s visokim sadržajem kalija i fosfora. Gotovo sve voće i povrće sadrži malo fosfora, ali oni znatno variraju u svom sadržaju kalija. Prepoznavanje najboljeg voća i povrća s niskim udjelom fosfora održavat će vašu prehranu dosljednom.
Definiranje ograničenja
Razumijevanje koji faktori kvalificiraju hranu kao „niski kalij“ ili „niski fosfor“ prvi je korak prema utvrđivanju sukladnih izbora. Hrana s malo kalija je ona koja sadrži manje od 150 miligrama kalija po obroku. Hrana s malo fosfora je ona koja sadrži manje od 110 miligrama fosfora po obroku. Većina bolesnika sa KBB-om treba konzumirati hranu s malo fosfora i kalija. Ako vaš liječnik kaže da je sve u redu, mogli biste jesti hranu koja ima umjerene količine fosfora i kalija. Važno je obratiti pažnju i na veličine posluživanja, jer se prekomjerne količine hrane s malo kalija ili niske fosfora mogu povećati u višim razinama nego što ste ih namjeravali konzumirati.
Odgovarajuće voće
Jabuke sadrže samo 14 miligrama fosfora i 134 miligrama kalija u narezanoj šalici od 1 šalice, što ih čini idealnim odabirom. Posluživanje grožđa od 1/2 šalice sadrži manje od 5 miligrama fosfora i 88 miligrama kalija. Jedna šljiva prosječne veličine sadrži 11 miligrama fosfora i 104 miligrama kalija, što ga sigurno stavlja ispod praga za oba minerala. Ostalo dobro voće za jelo koje ima malo kalija i fosfora uključuje obroke od 1/2 šalice breskvi, krušaka, jagoda, borovnica i malina.
Odgovarajuće povrće
Jedna šalica sirovog nasjeckanog kupusa sadrži 23 miligrama fosfora i 151 miligrama kalija, što ga stavlja točno na prag "niskog kalija". Posluživanje sirovog krastavca u 1/2 šalice sadrži samo 12 miligrama fosfora i 76 miligrama kalija. Drugi dobar izbor povrća su 1/2 / šalice porcije lucerne klice, cvjetače, zelene salate, graška od snijega i repa.
Ostala razmatranja
Jedino uobičajeno povrće koje nema malo fosfora je sušeni grah i grašak koji imaju umjerene količine fosfora. Gotovo sve vrste graha sadrže manje od 160 miligrama fosfora po obroku. Povrće s umjerenom do velikom količinom kalija također može biti opcija za bolesnike sa KBB-om ako prokuhate i ocijedite povrće. Vrelište je učinkovit način uklanjanja 50 do 75 posto udjela kalija i ostalih minerala iz povrća, navodi se u članku iz 2008. objavljenom u časopisu Journal of Food Science.
