Ništa ne kaže ljeto poput slatkog kukuruza na kukuruzi. Ali ako vas boli želudac od konzumiranja kukuruza na kukuruzi, prepuštanje ovom sezonskom zadovoljstvu dolazi skupo. Možda će vam biti mala utjeha kad znate da niste sami. Prema Manhattan Gastroenterologiji, kukuruz je jedna od 10 najgorih namirnica za probavno zdravlje. Nažalost, ne možete mnogo učiniti da spriječite posljedice slatkog kukuruza, tako da ćete morati izmjeriti zadovoljstvo što ga jedete protiv neugodnih posljedica.
Činjenice o slatkim kukuruznim vlaknima
Slatki kukuruz je ukusan, ali ne nalazi se na vrhu najzdravijeg povrća. Nutricionistički profil kukuruza ne nalazi se ni blizu povrća poput kelja, brokule i repe. Ipak, jedna šalica je s malo kalorija sa 110 kalorija i relativno visokim udjelom proteina za povrće, s 3, 8 grama, prema USDA. Također nudi male količine vitamina i minerala, uključujući vitamine skupine B i kalij.
Prema Manhattan Gastroenterologiji, kukuruz je bogat izvor celuloze, vrste netopljivih vlakana koje tijelo ne može razgraditi. Celuloza prolazi kroz vaš probavni sustav uglavnom nepromijenjena, dodajući masnoću stolici i pomažući joj da se kreće kroz crijeva. Za probavno zdravlje trebate malo vlakana u prehrani, ali previše vlakana može kod nekih ljudi stvoriti probleme, uključujući napuhanost, plinove i bolove u trbuhu.
Jedna šalica slatkog kukuruza osigurava 3, 3 grama vlakana, što je za žene oko 13 posto preporučenih dodataka prehrani (RDA), a muškarcima blizu 9 posto. To nije puno, ali ako pojedete više od ovoga, odjednom biste mogli dobiti prilično veliku dozu. Pogotovo ako niste pojeli puno vlakana, to bi vaše tijelo moglo puno preraditi. Osim toga, kako različita vlakna u različitim namirnicama utječu na probavu, ovisi o pojedincu, prema Međunarodnoj zakladi za gastrointestinalne poremećaje. Možda ćete imati problema s probavljanjem celuloze, ali ne i zobnim mekinjama, psylliumom ili sojinim vlaknima.
Poremećaji probave ugljikohidrata
Slatki kukuruz je namirnica s visokim udjelom ugljikohidrata, s 23, 5 grama po šalici. Sadržaj ugljikohidrata sastoji se od tri vrste ugljikohidrata - vlakana, škroba i saharoze. Sva tri mogu izazvati probavne probleme određenim ljudima.
Kao što mu ime govori, slatki kukuruz bogat je prirodnim šećerima. Sadrži male količine maltoze, glukoze i fruktoze, ali udio šećera je prije svega saharoza. Osobe s genetskim poremećajem koji se zove prirođeni nedostatak suharoze-izomaltaze (CSID) nisu u stanju razgraditi saharozu i maltozu, što može uzrokovati vodeni proljev od kukuruza, kao i bolove u trbuhu, nadimanje, plinove, mučninu, povraćanje i simptome nalik refluksu. Ovaj poremećaj može uzrokovati i malapsorpciju drugih hranjivih sastojaka, što dovodi do ozbiljnijih prehrambenih problema.
Neki pojedinci također imaju netoleranciju na škrob. Njihova se tijela ne mogu pravilno razgraditi i imaju simptome slične onima povezanima s netolerancijom saharoze.
Pomoć zdravoj probavi
Ako imate netoleranciju na ugljikohidrate koja se pogoršava jedenjem slatkog kukuruza, morat ćete ga strogo ograničiti ili izbjeći. Vaš liječnik može postaviti dijagnozu pomoću različitih ispitivanja, uključujući endoskopsku biopsiju ili test vodika u dahu. Ako testirate pozitivno, također ćete trebati ograničiti ili izbjeći drugu hranu s ugljikohidratima koja sadrži sumnjive hranjive tvari.
