Ulje šafrana dolazi iz sjemenki biljke žafrana. Ulje daje polinezasićene ili mononezasićene masti, a oboje su izvor omega-6, esencijalne masne kiseline koja je potrebna vašem tijelu, ali ne proizvodi samostalno. Američka udruga za srce preporučuje korištenje ulja šafrana kao jednog od glavnih ulja za kuhanje. Umjereno, ulje šafrana može vašem tijelu pružiti brojne zdravstvene prednosti.
Povijest
Biljka šafrana je član porodice suncokreta. To je godišnja kultura porijeklom iz Sredozemlja, Indije, dijelova Azije i Afrike. Upotreba šafrana seže preko 4000 godina. Danas su u mnogim sjeverozapadnim zapadima, uključujući Kaliforniju i Arizonu dom usjeva šafrana.
Prednosti
Američka udruga za borbu protiv dijabetesa preporučuje uključivanje šafraninog ulja u vašu prehranu kako biste smanjili rizik od srčanih bolesti. Kada koristite polinezasićene i mononezasićene masti za zamjenu zasićenih masti, pomažete vam da snizite ukupnu razinu kolesterola. Omega-6 u ulju šafrana pomaže u održavanju kognitivnog zdravlja i zdravlja kože i može smanjiti upalu.
Varijacije
Postoje dvije glavne sorte žafranovog ulja; rafinirano ili nerafinirano. Rafinirano ulje šafrana znači da je većina njegovih nečistoća uklonjena, što ulje čini manje pokvarljivim. To također znači da ima višu točku dima, što znači da se neće početi raspadati ili pušiti sve dok se ne postigne vrlo visoka temperatura. Nerafinirano ulje šafrana ima niži stupanj dima. Oboje dokazano ima malo zasićenih masti.
Kako koristiti
Zamijenite loše masti poput zasićenih masti ili trans masti za ovaj zdravi izvor masti. Ima blag okus s neutralnim mirisom. Potražite visoko zagrijano rafinirano šafrano ulje za kuhanje, prženje i pečenje. Koristite nerafinirano ulje šafrana u preljevima za salatu ili u marinadama za koje nije potrebno zagrijavanje. Uvijek provjerite datum isteka i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.
Mjere opreza
Kao i sve masti, i ulje šafrana pokazuje visoko kaloričnost, a Klinika Mayo preporučuje upotrebu svih masti umjereno. Ako ulje ima jak miris i neugodan okus, možda je nestalo, pa bi ga korisnici trebali izbaciti.
