Umjetne boje za hranu obično se dodaju proizvedenoj hrani u Sjedinjenim Državama i inozemstvu. Prema Centru za znanost u javnom interesu ili CSPI, bojanje hrane je u širokom rasponu jestivih predmeta, od slatkiša do žitarica i preljeva za salatu. Iako vam vaši instinkti mogu reći da je hrana sjajne boje bolja, bojanje hrane ne nudi nikakve prehrambene vrijednosti, pa čak može izazvati alergiju na hranu.
Bojanje hrane i alergije
U istraživanjima devet različitih boja za hranu pronađeno je da ništa manje od četiri uzrokuje alergijske reakcije. Klinika u Clevelandu izvijestila je da je alergija na hranu odgovor imunološkog sustava koji nastaje kada se tijelo pogrešno brani od prehrambenih sastojaka kao da je štetno. Simptomi alergija na hranu uključuju grčeve u stomaku, proliv, kratkoću daha, bol u prsima i oticanje dišnih putova.
Boje povezane s alergijama
Prema CSPI, boje za hranu povezane s alergijskim reakcijama uključuju sjajno plavu ili Blue 1; allura crvena, ili crvena 40; tartrazin, ili Žuti 5; i zalazak sunca žuto, žuto 6. Ove boje su u ispitivanjima na životinjama također povezane s tumorima imunološkog sustava, bubrega, nadbubrežne žlijezde i testisa. Pola desetaka studija pokazalo je da je Yellow 5 genotoksična tvar, što ga čini sposobnim izazvati genetsku mutaciju koja može dovesti do razvoja tumora.
Činjenice o alergiji na hranu
Do 25 posto ljudi vjeruje da su alergični na određenu hranu. Međutim, većina ljudi koji negativno reagiraju na hranu zapravo imaju intoleranciju na hranu koja, za razliku od alergije, ne uključuje imunološki sustav. Simptomi - mučnina, bolovi u želucu, plinovi, grčevi, natečenost, žgaravica i proljev - još uvijek mogu biti vrlo neugodni. Devedeset posto alergija na hranu uzrokuje osam različitih prirodnih namirnica od kojih nijedna nije boja. Određeni aditivi u hrani, uključujući tartrazin i Yellow 5, poznati su iritanti za neke ljude.
Hrana s alergijskim bojama
Teško je izbjeći hranu koja sadrži boje povezane s alergijama i netolerancijom koje uzrokuju stomake. Institut za poljoprivredu i trgovinsku politiku, IATP, sastavio je bazu boja i namirnica u kojima se koriste. Na primjer, jedna popularna mješavina za torte s anđeosima sadrži sve boje koje mogu uzrokovati bol u trbuhu. Zobene kaše, čokoladno mlijeko, sportska pića, kolači i mješavine pića s okusom voća, uključujući sorte bez šećera, sadrže kombinacije ovih boja.
