Ako ste kupili više odrezaka nego što ih jedete, zamrzavanje mesa za mariniranje je opcija. Sigurno je marinirati veći dio njih, a zatim zamrznuti sve što odmah ne pripremite. Pravilno rukovanje hranom je neophodno, posebno kada se radi o mesu i ostalim pokvarljivim proizvodima.
Način na koji marinirate odreske i kako ih zamrzavate utjecati će na gotov proizvod. Ako se pravilno radi, nema problema da svoje buduće odreske usitnite u zamrzivaču za budući roštilj.
Koristite odgovarajuću metodu zamrzavanja mesa u marinadi kako biste smanjili rizik od bolesti od bakterija koje se prenose u hrani i održali kvalitetu hrane.
Savjet
Ako ste napravili više mesa nego što možete skuhati, zamrzavanje mariniranog mesa je opcija.
Pravilno marinirajte meso
Da biste sigurno marinirali u hladnjaku ili zamrzivaču, stavite odrezak i marinadu u staklenu ili plastičnu posudu. Ne koristite metal, jer kiseli sastojci marinade mogu loše reagirati s metalima, kako savjetuje Državno sveučilište Michigan.
Goveđe proizvode uvijek marinirajte u hladnjaku, jer ostavljanje odrezaka na radnoj površini može ih izložiti opasnim bakterijama.
Ne ostavljajte odreske da se mariniraju duže od naznačenog roka trajanja u hladnjaku. Marinada ne produžava rok trajanja odrezaka. Ako marinadu koristite kao umak, kuhajte je prije posluživanja s gotovim odrescima.
Zamrzavanje mariniranog mesa
Način na koji zamrzavate svoje odreske također utječe na njihovu teksturu i određuje je li ih sigurno jesti. Odreske zamrznite u roku od tri do pet dana od datuma "prodaje do" navedenog na pakiranju, kao što savjetuje USDA.
Ako je omogućen datum "upotreba do", smrznite odreske prije navedenog datuma. Nikad ne zamrzavajte govedinu jer ponovljene promjene temperature negativno utječu na teksturu i povećavaju vjerojatnost zaraze.
Nakon što dodate marinadu odreska, omotajte ih za zamrzavanje poroznom plastikom, umotanom u aluminijsku foliju, papirom za zamrzavanje ili plastičnim vrećicama namijenjenim za zamrzavanje. Pravilno umotavanje mariniranih odrezaka spriječit će spaljivanje zamrzivača.
Dok vaš odrezak u marinadi može trajati neograničeno, oni će početi gubiti okus, a tekstura će im propadati nakon otprilike devet mjeseci.
Sigurno odmrznite meso
Kako odmrzavate svoje smrznute odreske jednako je važno kao i način na koji ih marinirate i zamrzavate. Osnovno načelo sigurnog odmrzavanja je da ne želite da bilo koji dio odrezaka sjedi na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.
Nikada ne dopustite da se odresci odmrzavaju na radnoj površini. Možete ih polako odmrzavati u hladnjaku, obično tokom nekoliko sati.
Za brže odmrzavanje goveđeg mesa stavite ga u hermetičku vrećicu i potopite u hladnu vodu, osvježavajući vodu svakih 30 minuta, kako savjetuje USDA.
Odrezak se može potpuno odmrznuti za oko sat vremena. Mikrovalna pećnica je također korisna za odmrzavanje, koristeći posebnu postavku "odmrzavanje". No ako koristite mikrovalnu, odmah odmrznite odrezak nakon odmrzavanja.
Slijedite ove savjete
Kad marinirate odreske, morat ćete koristiti kiseli sastojak, poput octa, citrusa ili rajčice, za omekšavanje proteina u mesu. Kisele komponente marinade odgovorne su za nježniju teksturu.
Osim toga, mnoge marinade uključuju neku vrstu ulja za dodatnu vlagu. Marinade za goveđe odreske manje se oslanjaju na masne marinade od mršavijih vrsta mesa, poput piletine ili ribe.
Na kraju, marinada treba neki aromatični element, poput bilja, začina, zaslađivača ili aromatika. Kombinacija sastojaka trebala bi biti relativno tanka, tako da se lako može uvući u meso.
