Posljednjih godina naglo je porastala popularnost Paleo dijete - plana prehrane po uzoru na kulinarske navike vaših predaka iz paleolita. Primarna prehrana, manje poznati rođak Paleo prehrane, slijedi iste osnovne principe, ali s jednim velikim zaokretom. Primarna prehrana omogućuje konzumiranje nekih mliječnih proizvoda, dok Paleo dijeta ne.
Povijest primarne prehrane
Primarna prehrana postala je više stil života, a ne pojedinačna prehrana. Dijeta je nastala kod Marka Sissona kad je stvorio Primaljski nacrt 2009. Od tada je prerasla u stil života koji se temelji na evolucijskoj znanosti.
Zagovornici primarne prehrane kažu da je ljudska industrijska dijeta od industrijske revolucije - i sposobnosti prerade hrane - postala neuobičajena. Moderna zapadnjačka prehrana puna je žitarica, mahunarki, prerađene hrane i zaslađivača kojima vaši preci nikad nisu imali pristup - hrani koju ljudsko tijelo nikada nije trebalo konzumirati. Pretpostavka iza primarne prehrane je da se ljudsko tijelo nije prilagodilo ovom poprilično novom prehrambenom režimu, a to je razlog trenutne zdravstvene krize koja se događa u Americi.
Osnovna načela
Primarna prehrana usredotočena je na konzumiranje hrane u njihovom prirodnom stanju - ili što je moguće bliže njihovom prirodnom stanju. Ako hrana nije bila dostupna prije industrijske revolucije, to je u osnovi izvan granica. Sva zrna; mahunarke - grah, leća, soja i kikiriki - alkohol; šećer; procesirana hrana; i rafinirana biljna ulja, poput kanole i soje, isključeni su. Umjesto toga, dijeta je usredotočena na jelo puno voća, povrća, mesa, ribe, jaja, orašastih plodova, sjemenki, zdravih masti i sirovih i fermentiranih mliječnih proizvoda, poput sirovog sira i kefira. Također su dozvoljeni prirodni zaslađivači poput sirovog meda i čistog javorovog sirupa.
Kvaliteta, a ne količina
Umjesto da od vas zahtijeva da brojite kalorije ili obratite veliku pozornost na veličine porcija, primarna prehrana više se usredotočuje na kvalitetu hrane. Divljač, poput jelena, jelena i divljači, omiljeni je izvor mesa u odnosu na govedinu, jer su to vrste hrane kojima bi imali pristup vaši lovački preci. Kad odaberete meso, primarna prehrana potiče hranjenje travom i organsko nego konvencionalno. Preferiraju se i organsko voće, povrće i jaja.
Uzorak jelovnika za primarnu dijetu
Iako je dijeta u skladu s navikama onih koji su lutali zemljom u dane lovačko-sakupljačkih dana, njezini sljedbenici ne očekuju da iskopčate pećnicu i počnete kuhati hranu na otvorenom ognju. Na primjer, dijeta dopušta kavu, vodu s mlijekom - bez dodataka zaslađivača - i neke zapakirane namirnice sve dok su sastojci u skladu s osnovnim načelima plana.
Tipičan dan na primarnoj dijeti može izgledati ovako: Ujutro popijete crnu šalicu kave, zajedno s par jaja ogrnutih špinatom i tikvicama, a na njima je avokado. Vaša užina za sredinu ujutro sastoji se od šake badema i obrijanog kokosa, a ručak sadrži miješanu zelenu salatu preljev s piletinom, maslinama, sjemenkama suncokreta, nasjeckanim jabukama i preljevom od maslinovog ulja i octa. Vaš popodnevni zalogaj može biti celer s maslacem od indijskog indija ili badema. Tipična večera sastoji se od pečene ribe ili odreska s pečenim slatkim krumpirom i prilog brokule namočenim u maslinovo ulje i sol.
Što kažu stručnjaci
Iako je pretpostavka koja stoji iza primarne prehrane dobra, porota se još uvijek ne slaže s tim je li ovaj način prehrane zapravo dokazao zdravstvene koristi. Jedno je istraživanje objavljeno u časopisu Cardiovaskularna dijabetologija 2009. godine izvijestilo je da je nakon prehrane u paleolitiku poboljšana kontrola glikemije i nekoliko kardiovaskularnih čimbenika rizika u bolesnika s dijabetesom tipa 2. Druga studija u časopisu European Journal of Clinical Nutrition, također objavljena 2009. godine, izvijestila je da slijedeći plan obroka lov-sakupljač poboljšava razinu krvnog tlaka i ukupnog kolesterola, LDL kolesterola i triglicerida kod zdravih sjedilačkih ljudi, čak i bez gubitka kilograma. Međutim, nekoliko drugih studija koja mjere ove iste markere izvijestili su o rezultatima koji su statistički beznačajni.
Leslie Bonci, registrirani dijetetičar, licencirani nutricionist i direktor Sportske prehrane na Sveučilištu Pittsburgh Medical Center, kaže da neke od prednosti primalne prehrane uključuju jedenje čiste, neobrađene hrane bez aditiva ili konzervansa te dobivanje protuupalne koristi. od jela puno voća, povrća, ulja, orašastih plodova i sjemenki. Ona također navodi neke nedostatke, koji uključuju izbjegavanje žitarica, mahunarki i graha, koji daju vlakna, energiju i vitamine i minerale.
