Tajlandski čaj je ukusno, ali dekadentno piće koje može imati puno dodanog šećera i kalorija, ovisno o tome kako se pravi. Evo što trebate znati o sastojcima vašeg tajlandskog čaja i njegovim prehrambenim podacima.
Što ima u vašem tajlandskom čaju
Tajlandski čaj spravlja se s asamskim čajem i kondenziranim mlijekom. Kondenzirano mlijeko je gušći, zaslađeni oblik mlijeka koji se dobiva uklanjanjem dijela sadržaja vode u mlijeku, prema Američkom institutu za mliječne proizvode (ADPI). Zvjezdasti anis, začin slatkog slatkog okusa, dodaje se čaju kako bi mu pružio jedinstveni slatko-začinski okus.
Voda cvijeta naranče, tamarind, vanilija i cimet neki su od ostalih sastojaka koji se mogu koristiti za aromatiziranje čaja. U čaj se ponekad dodaju i crvene i žute boje za hranu kako bi mu dao karakterističnu narančastu boju. Tajlandski ledeni čaj hladna je verzija ovog napitka, ali može se poslužiti i vrući.
Tajlandski saloni čaja često imaju opsežne jelovnike koji vam omogućavaju da u svoj čaj dodate sastojke poput bobe i kockica žele. Studija objavljena u izdanju časopisa Food Science & Nutrition za siječanj 2017. objašnjava da su boba kuglice napravljene od tapioke, slatkog krumpira, kasava škroba i smeđeg šećera, koje se kuhaju i oblikuju u okrugle, žvakaće kuglice.
Tajlandski čaj koji u sebi ima bobu, koji se još naziva i čaj od mjehurića, poslužuje se uz veliku slamu kako biste zajedno sa svojim čajem pripremili kašu.
Kalorijski čaj od mlijeka u Tajlandu
Prema studiji iz siječnja 2017. u Food Science & Nutrition , posluživanje tajlandskog čaja od 16 grama sadrži 263 kalorije i 38 grama šećera. Studija napominje da dodavanje bobe i drugih sastojaka u čaj može povećati sadržaj kalorija. Posluživanje tajlandskog mliječnog čaja od 16 unci može sadržavati i do 450 kalorija ako u njemu ima dodatnih sastojaka poput bobe. Za dijetu od 2.000 kalorija to je gotovo četvrtina vašeg ukupnog dnevnog unosa kalorija.
Studija je utvrdila da količina šećera u čajnom čaju od tajlandskog mlijeka od 16 unca može premašiti dnevnu preporučenu granicu dodanog šećera propisanu USDA 2015-2020 prehrambenim smjernicama za Amerikance, koja je postavljena na 10 posto vašeg dnevnog unosa kalorija. Za dijetu od 2.000 kalorija, to postiže gornju granicu od 200 kalorija iz dodatka šećera dnevno.
Prema USDA, tajlandski čaj nije ni važan izvor prehrane; jedina prehrana koja poslužuje 8 unci je 1, 01 grama proteina i 60 miligrama kalcija. Možda ćete biti iznenađeni kada saznate da tajlandski čaj sadrži i natrij; po USDA, 8 unci tajlandskog čaja ima i 64, 8 miligrama natrija.
Autori studije bilježe rastuću popularnost čaja s mjehurićima širom svijeta i upozoravaju ljude da konzumiraju ove napitke samo umjereno, s obzirom na rastuću stopu pretilosti i ozbiljnost stanja povezanih s tim, poput dijabetesa, bolesti srca i raka.
Jedan od načina uživanja u tajlandskom čaju bez krivnje je napraviti ga sami. Vijeće za kontrolu kalorije nudi recept za tajlandski ledeni čaj koji ima samo 20 kalorija po obroku. U receptu se koristi kombinacija vode i evaporiranog mlijeka, koja je slična kondenziranom mlijeku, ali nije zaslađena, navodi ADPI. Recept zamjenjuje šećer monaškim voćem, zaslađivačem s nula kalorija. Zvjezdasti anis dodaje se za okus, a štapići cimeta predlažu se kao ukras.
