Unutrašnjost višeslojnog luka daje vam intenzivan okus, hrskavu teksturu i iznenađujuće brojne prednosti za zdravlje i mršavljenje. Iako vam je možda najpoznatiji žuti luk, Nacionalno udruženje za vrt navodi da uzgajivači grupiraju luk u kategoriju slatkih ili ljutih. Općenito, što je manji luk, to je jači njegov miris i okus, a veći je i luk, slađi mu postaje okus.
kalorije
Luk je prirodno malo kaloričan, a luk srednje veličine daje vam samo 44 kalorije. Jedna šalica nasjeckanog luka sadrži 64 kalorije, a jedna kriška luka koju možete staviti na povrće sa burgerima ima 6 kalorija. Šalica proljetnog luka ili luka i njihovih vrhova sadrže samo 32 kalorije. Dodavanje luka u vašu prehranu neće uzrokovati gubitak kilograma, ali zamjena luka hranom s više kalorija može vam pomoći smanjiti unos kalorija.
nutrijenti
Unatoč relativno maloj veličini, luk vam daje nekoliko važnih hranjivih sastojaka. Šalica luka sadrži 2, 6 g vlakana, a 1 šalica bijelog ili žutog luka sadrži 2, 7 g vlakana. Adekvatni unos vlaknastih pomagala u mršavljenju, što je dokazano u preglednoj studiji objavljenoj u broju za časopis "Nutrition" u ožujku 2005. Žene i muškarci u dobi od 19 do 50 godina trebaju između 28 i 34 g vlakana, a ženkama i muškarcima starijim od 51 godine potrebno je između 22 i 28 g. Ostala korisna hranjiva u luku uključuju 25 mg kalcija, 8, 1 mg vitamina C, tragove vitamina B skupine i samo 4 mg natrija. Nacionalni savez luka kaže da luk sadrži kemikalije koje se nazivaju organo sumporni spojevi koji mogu pomoći i vašem kolesterolu i krvnom tlaku.
Rascjep okusa
Iako luk ne sadrži ista svojstva metabolizma kao crvena paprika, intenzivni okusi luka mogu vam pomoći da začinite hranu s malo kalorija. Umjesto da začinite povrće masnoćom i soli od slanine, začinite ih kombinacijom svježeg ili lagano narezanog luka i češnjaka. U salate dodajte luk umjesto prženih talijanskih krutona, a pizzu s malo masnoće dodajte luku umjesto mesu. Svaka kalorija koju uštedite može vam pomoći da stvorite 3.500 kalorijski deficit koji vam je potreban da biste smršali.
Mjere opreza
Iako je luk zdrav dio vaše prehrane i možda vam pomaže izgubiti kilograme, imajte na umu da je najzdraviji način gubitka kilograma jesti pravu mješavinu namirnica kako biste dobili potrebne hranjive tvari. Prehrambene smjernice iz 2010. godine govore da luk spada u "drugu" kategoriju povrća i da vam je svaki tjedan potrebno 2 1/2 do 3 1/2 šalice povrća iz ove kategorije, osim povrća iz zelenog, crvenog, narančastog, škroba i kategorija graha ili graška. Jedite žitarice, bjelančevine, zdrava ulja, voće i smanjene kalorične mliječne proizvode, zajedno s lukom koji uključujete u svoju prehranu.
