Hoćete li uključiti jaja u vegetarijansku prehranu ili ne, ovisi o vrsti vegetarijanstva koje provodite, prema Sveučilištu San Diego. Ako razmišljate o slijeđenju vegetarijanske prehrane, morate razumjeti različite vrste vegetarijanstva i ograničenja koja svatko postavlja. Neke vrste vegetarijanaca jedu jaja, dok druge ne.
Vrste vegetarijanaca
Lacto-ovo vegetarijanac ne jede meso životinja, ali jede i jaja i mliječne proizvode poput mlijeka i sira od krava ili koza. Ovo-vegetarijanac jede jaja, ali ne i meso. Lakto-vegetarijanac je sličan lakto-ovo-vegetarijancu, ali isključuje jaja iz njegove prehrane. Vegan ne isključuje samo meso, već i sve mliječne proizvode, jaja i hranu koja sadrži bilo koji proizvod od životinja, čak i želatinu. Peskatari jedu jaja i ribu, ali ne govedinu, svinjetinu ili perad, dok polu-vegetarijanac uglavnom slijedi vegetarijanski način života, ali povremeno jede i životinjsko meso.
Hranjiva vrijednost jaja
Iako slične hranjive sastojke možete dobiti i iz druge vegetarijanske hrane, jaja nude veliku prehranu u malom broju kalorija. Jedno cijelo jaje sadrži oko 70 kalorija, 6, 29 g bjelančevina, trag ugljikohidrata, oko 5 g masti i 212 mg kolesterola, prema podacima američkog odbora za jaja. Od sadržaja masti 1, 55 g je iz zasićenih masti, 1, 9 g iz mononezasićenih masti, a 1, 6 g iz polinezasićenih masti. Jedenje samo bjelanjka uklanja udio masti i smanjuje kalorije na 17 po jajnom bjelanjku, ali isto tako eliminira neke od hranjivih sastojaka, poput vitamina A i D i holina.
Uravnotežena prehrana bez jaja
Iako jaja možete jesti kao lakto-ovo-vegetarijanca ili ovo-vegetarijanca, možda nećete morati zbog moralnih ili zdravstvenih razloga. Ako odlučite da ne jedete jaja, uzmite bjelančevine ili od mliječnih proizvoda ili na bazi soje, leće, graha ili orašastih maslaca. Orašasti plodovi i sjemenke sadrže bjelančevine i mononezasićene masti. Avokado i određena ulja kao što su maslinovo i kikirikijevo ulje sadrže i zdrave mononezasićene masti u srcu, koje mogu pomoći u poboljšanju razine kolesterola. Jedite povrtne juhe, salate, jela od riže i graha kao i voće da biste zaokružili svoju zdravu vegetarijansku prehranu bez jaja.
Vegetarijanska dijeta s jajima
Iako jaja sadrže kolesterol, studija iz 2008. objavljena u "American Journal of Clinical Nutrition" koja je uključivala više od 20.000 sudionika otkrila je da povremeno jedenje jaja ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti kod muškaraca i može pomoći u poboljšanju stope smrtnosti, posebno ako patite od dijabetes. Međutim, studija objavljena u „Kanadskom časopisu za kardiologiju“ iz 2010. godine, nije se složila s tim da je navedeno da kolesterol u jajima nije benigan i da bi mogao povećati rizik od razvoja dijabetesa kod određenih ljudi. Razgovarajte sa svojim liječnikom o jajima, posebno ako imate čimbenike rizika za kardiovaskularne bolesti.
