Razmišljate o velikoj, sočnoj večeri odreska? Ako se pitate koliko ugljikohidrata ima u bifteku i koliko kalorija ćete pojesti, evo što trebate znati.
Savjet
U odresku ne postoje značajne količine ugljikohidrata. Broj kalorija ovisi o vrsti odrezaka, njegovom sadržaju masti i načinu kuhanja; mršavi rezovi imaju najmanje masti i kalorija i najzdraviji su.
Grof kalorija odreska varira
Većina ljudi spominje goveđe odreske kada upotrebljava izraz odrezak, no odrezak se zapravo može odnositi na bilo koji rez mesa, uključujući janjetinu, svinjetinu, ribu i piletinu.
Bez obzira koju vrstu mesa odabrali, većina kalorija odrezaka dolazi iz njegovog sadržaja bjelančevina i masti jer meso nije značajan izvor ugljikohidrata, kao što je objavilo Harvard Health Publishing. Količina ugljikohidrata u odresku često je ili jednaka nuli ili je vrlo mala, što čini odreske kompatibilne s dijetom bez ugljikohidrata poput keto dijete.
Što se tiče kaloričnog sadržaja odreska, on može prilično varirati ovisno o vrsti mesa, koliko masti ima i kako se kuha. Na primjer, perad i riba uglavnom se smatraju najcjenjenijim oblicima mesa, no mala studija iz kolovoza 2015. objavljena u American Journal of Clinical Nutrition bilježi da postoje i mršavi rezi crvenog mesa poput govedine i svinjetine.
Nažalost, kada je riječ o goveđim odrescima, studija iz veljače 2015. objavljena u časopisu Meat Science zaključila je da se smatraju ukusnijim odrescima odrezaka oni s najviše masti. Klinika Mayo napominje da su ovi rezovi obično glavni rez i obično su najskuplji.
Način kuhanja također utječe na broj kalorija u vašem odresku. Primjerice, odrezak s odrezanom masnoćom i kuhan s malo maslinovog ulja, soli i papra imat će znatno niži broj kalorija od odreska koji se kuha bez odrezivanja masnoće, u bogatom umaku.
Samo da vam dam nekoliko primjera, ovo su brojevi kalorija nekih popularnih odrezaka. Posluživanje odreska od tri vrha od 4 unce sadrži 228 kalorija. Posluživanje njujorškog odreska s četiri unce sadrži 250 kalorija. Posluživanje goveđeg brusa od 4 unce sadrži 327, 6 kalorija.
Obrezivanje kalorija u steaku
2015-2020 prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju da se odluče za mršavi protein kada je to moguće kako bi vam pomogli da ograničite potrošnju kolesterola, zasićenih masti i kalorija. Slijedite ove savjete koji će vam pomoći da smanjite sadržaj kalorija u vašoj odresci na večeri.
Osim ribe i piletine, nemasni rezovi mesa uključuju okruglu, brašnu, slanutku i jelo kad je u pitanju govedina, prema klinici Mayo. Medvjeđe meso, kopriva i nogu spadaju u najoštrije rezove janjetine i svinjetine. Kada kupujete meso, potražite rezove s više od 90 posto mršavog mesa. Izbjegavajte govedinu i opredijelite se za izbor ili umjesto toga odaberite govedinu jer sadrži manje masnoće.
Klinika Mayo također savjetuje odvajanje cijele masnoće prije nego što meso skuhate. Meso možete namočiti i u marinadi sa malo masnoće, poput naše svježe margote od manga, kako biste ga pomogli i nadoknadili bilo koji okus izgubljen usitnjavanjem masti. Nakon što meso skuhate, umjesto da masnoću umiješate u sos, izmrvite je papirnim ručnikom.
