Worcestershire umak je složen umak koji se obično koristi za pružanje niza slatkih, kiselih i slanih okusa kuhanom mesu. U Worcestershire umaku ima mnogo sastojaka, poput Lea i Perrins Worcestershire umaka. Važno je napomenuti da ovaj umak nije veganski, jer sadrži znatnu količinu ribe. Ako ste alergični na ribu, trebali biste izbjegavati ovaj umak i potražiti alternativu.
Ocat
Prema podacima o prehrani koje pružaju Lea i Perrins, ocat je glavni sastojak umaka Lea i Perrins Worcestershire. Vinova kiselina doprinosi gipkom okusu umaka. Vinova kiselina također daje neku kiselost Worcestershire umaku, koji dodaje ukus umaku, kao i hrani s kojom se koristi.
Melasa
Melasa dodaje teksturu i debljinu umaku Lea i Perrins Worcestershire. Melasa također pridonosi slatkoći umaka.
Visoko-fruktozni kukuruzni sirup
Većina slatkog okusa Lea i Perrins Worcestershire umaka potječe od kukuruznog sirupa visoke fruktoze. Iako je kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze jedan od glavnih sastojaka ovog umaka, on se ne nalazi u tako visokim razinama kao što je gazirano, bezalkoholno piće i neki sokovi.
ringlice
Inćuni se dodaju Lea i Perrins Worcestershire umak kako bi mu dali karakterističan okus. Kalifornijsko udruženje BBQ objašnjava da se inćuni od davnina koriste u mesnim umacima, posebno Englezi koji su inćuni bili temelj u umacima od 18. stoljeća.
Voda
Voda se dodaje listiću Lea i Perrins Worcestershire kako bi joj se dao veći volumen.
luk
Luk je jedan od mnogih aroma koji se dodaju Lea i Perrins Worcestershire umaku kako bi mu dao svoj karakterističan okus.
Sol
Umak Lea i Perrins Worcestershire ima prepoznatljiv slani okus koji dolazi od soli koja se dodaje umaku. Dok umak Lea i Perrins Worcestershire nalikuje drugim umacima, poput sojinog umaka i ribljeg umaka, sadržaj soli i natrija u ulju Lea i Perrins Worcestershire od 65 mg po žličici znatno je manji od ostalih umaka.
Češnjak
Češnjak također pridonosi okusu umaka od Lea i Perrins Worcestershire.
Tamarind koncentrat
Tamarind je sjeme uzgajano u Africi i Indiji koje ima slatko i kiselo okus. Tamarind se pronašao u umacima poput Worcestershire sos preko Engleza dok su kolonizirali Indiju u 18. stoljeću. Prema Missouri Botaničkom vrtu, tamarind dodaje karakterističan okus umaka od Worcestershirea.
klinčić
Klinčići se koriste kao začin za pružanje okusa Worcestershire umaku.
Prirodni okusi
Lea i Perrins navode "Prirodni okusi" kao sastojak njihovog čuvenog umaka. Članak iz studenog 2009. u "Pošte" objašnjava da je to dijelom sačuvalo tajne iza recepta umaka. U članku se objašnjava da originalni recept umaka datira više od 170 godina i nagovještava da sastojci poput sojinog umaka, limuna, kiselih krastavaca i paprike mogu biti dio "Prirodnog okusa" u ovom umaku.
Ekstrakt čilijevog bibera
Ekstrakt čili paprike je začin koji se dodaje u Worcestershire umak kako za okus, tako i začinjenost.
