Soja, koja je glavna japanska i azijska prehrana više od 5000 godina, sadrži puno proteina i malo masti, što ih čini zdravim dodatkom vašoj prehrani. Također mogu pomoći u sprječavanju određenih kroničnih bolesti, poput visokog kolesterola, a mogu se zaštititi i od određenih karcinoma. Međutim, soja sadrži kemikalije koje se nazivaju fitoestrogeni, a to su spojevi biljaka koji se u vašem tijelu ponašaju poput ženskog hormona estrogena. Zbog toga, jedenje previše soje može povećati rizik za neka stanja.
Sojina hrana
Soja se pojavljuje kao sastojak mnogih prerađenih namirnica, poput sojinog umaka i proizvoda koji sadrže sojino ulje. Međutim, one ne predstavljaju glavne izvore sojinih proteina u prehrani. Sojino ulje, posebno ne sadrži nikakve bjelančevine. Kada želite dodati soju u svoju prehranu, obično ćete se okrenuti proizvodima kao što su tofu, tempeh, sojino mlijeko i sojini proteinski prah. Neke druge prerađene namirnice, poput kolačića i bjelančevina, uključuju i sojin protein. Pored toga, možete kupiti zamrznutu soju u obliku edamame i jesti ih u njihovom prirodnom obliku.
Količine proteina
Sojin protein u prahu, posebno sadrži obilje fitoestrogena i može imati loše učinke na tijelo. U studiji iz 2007. godine objavljenoj u medicinskom časopisu "Epidemiologija raka, biomarkeri i prevencija", 12 zdravih muškaraca konzumiralo je dvije kašičice - 56 g - sojinog proteinskog praha dnevno tokom 28 dana. Tijekom studije razina muškog hormona testosterona smanjila se za gotovo 20 posto, dok im je razina određenog ženskog hormona porasla. Istraživači su zaključili da učinak soje na hormone zahtijeva više proučavanja.
Rak
Fitoestrogeni u soji mogu imati učinke protiv karcinoma dojke, a japanske žene - koje konzumiraju mnogo sojinih proizvoda - imaju niži postotak karcinoma dojke od američkih žena. Ako jedete soju kroz djetinjstvo i adolescenciju u odrasloj dobi, možete drastično umanjiti rizik od raka dojke u menopauzi. Međutim, nije jasno može li vam dodavanje sojinih proizvoda u prehranu nakon puberteta pomoći da izbjegnete karcinom. Zapravo, postoje neki dokazi da dodavanje soje - barem u obliku koncentriranog sojinog proteinskog praha - može pospješiti rast stanica karcinoma dojke. Opet, istraživači nisu odgovorili na sva pitanja koja se odnose na učinke soje na rizik od raka.
Razmatranja
Žiri još uvijek nije siguran hoće li soja zaštititi vas od bolesti ili ne. Na primjer, konzumiranje velike količine sojinog proteina - više od 90 mg dnevno - također može oslabiti vaše kosti, a studije koje proučavaju ulogu soje u zaštiti od raka prostate nisu dale nikakav čvrst odgovor. Ako želite dodati soju svojoj prehrani, razmislite o pridržavanju edamame, tofusa ili tempeha s malo masti i ograničite se na dvije do četiri porcije tjedno. Malo je vjerojatno da ćete imati koristi od zdravlja ako jedete više soje od one svaki tjedan, a konzumiranje velikih količina fitoestrogena od soje može zapravo naštetiti vašem zdravlju.
