Dimljeni losos nježna je delicija koja je jednako svestrana koliko i ukusna. Dimljeni losos možete koristiti u jelima za bilo koji obrok, od doručka do kasne noćne grickalice. Načini na koje možete uključiti dimljeni losos u svoj jelovnik neograničeni su kao i vaša mašta, ali određene su metode kuhanja učinkovitije za očuvanje njegove teksture od ostalih. Pečenje dimljenog lososa izvrstan je način da ga zagrijete i iznesete njegovu prirodnu slanu slatkoću bez promjene mekoće rastopljenja u ustima.
Činjenice dimljenog lososa
Dimljeni losos je sirovi losos koji je natopljen u slanoj vodi, a zatim dimljen. Ono se razlikuje od loxa koji je jednostavno premošten, iako se izrazi često upotrebljavaju naizmjenično. Premda je visok sadržaj omega-3 masnih kiselina, koje promiču zdravlje srca, dimljeni losos treba poslužiti kao prigodna poslastica. Jedna obroka od 3 unce sadrži samo 99 kalorija, ali također nudi tek manje od 700 miligrama natrija, što je puno. U stvari, Američka udruga za srce preporučuje ograničenje unosa natrija na samo 1500 miligrama dnevno, tako da posluživanje dimljenog lososa troši gotovo polovinu toga.
Činjenice pan prženja
Pan pečenje je približno ista tehnika kuhanja kao i umakanje. Tehnički gledano, saut znači "skok" i odnosi se na ono što hrana napravi kad kuhar podigne tavu i pokrene je naglim kontroliranim pokretom koji hranu baca za centimetar ili nešto u zrak i prebacuje je. Prilikom prženja, hranu okrenite lopaticom ili vilicom, a ne da je bacate. Dimljeni losos je i lagan i pomalo ljepljiv, pa je pri prženju prženog poželjno isprobati autentični saut.
Postupak
Da biste pržili dimljeni losos, obično ga je najbolje dodati jelu kao aromatizaciju na samom kraju kuhanja. Nasjeckajte svoj dimljeni losos na komade otprilike veličine prvog dijela palca i posipajte ih vrhnjem jaja s lukom ili krem umakom za tjesteninu. Neka losos upije toplinu iz gotovo kuhane hrane, a ne neka dovede izravno u kontakt s tavom. Ako morate peći losos sam, stavite malo maslinovog ulja ili bijelog vina na dno tave kako se ne bi zalijepilo ili presušilo.
Upozorenja
Dimljeni losos je već pomalo presušen iz procesa pušenja. Kuhanje predugo na previsokoj temperaturi može ga još više osušiti. Budući da se losos može žvakati kad se osuši, ne odlazite od tave s lososom. Ako se dimljeni losos počne pretvarati u taman ili se savijati na rubovima, počinje se sušiti.
