Mikoprotein kojeg su prvi put uzgajali britanski istraživači 1960-ih godina sastoji se od gljiva Fusarium venenatum koje su tijekom rasta opskrbljene glukozom, kisikom, dušikom i mineralima poput fosfata, magnezija i kalija. Robna marka Quorn kao zamjena za meso koristi mikoprotein u kombinaciji sa začinima i albuminom od jaja. Redovito uključivanje mikoproteina u vašu prehranu - posebno kao zamjena za hranu bogatu masnoćama, visokokaloričnu i hranjivim tvarima - moglo bi umanjiti rizik od razvoja brojnih zdravstvenih problema.
S malo masti i kolesterola
Posluživanje mikoproteina od 100 grama - što odgovara otprilike 3, 5 unce - sadrži 85 kalorija. Od ove količine samo 26 kalorija doprinosi 2, 9 grama ukupne masti i 0, 7 grama zasićenih masti. Uz to, mikoprotein ne sadrži kolesterol. U usporedbi s rezom mesa poput porterhouse odreska, koji sadrži 11 grama masti, preko 4 grama zasićenih masti i 84 miligrama kolesterola u svakih 3, 5 unci, mikoprotein je zdraviji izbor. Smanjivanje unosa masti, zasićenih masti i kolesterola može značajno smanjiti rizik od srčanih i moždanih udara.
Bogati izvor vitkog proteina
Što više proteina dobivate iz biljnih namirnica umjesto životinjske hrane, posebno crvenog ili prerađenog mesa, manja je vjerojatnost da ćete se razviti ili umrijeti od bilo kojeg kroničnog zdravstvenog stanja, uključujući rak i srčane bolesti, izvijestio je "Arhiva Studija interne medicine objavljena 2012. godine. Mikoprotein sadrži 11 grama proteina u svakih 3, 5 unci, odnosno otprilike 20 posto muškog preporučenog dnevnog unosa, a 24 posto ženskog. Poput soje i kvinoje, i mikoprotein je kompletni biljni protein - sadrži sve aminokiseline koje vaše tijelo treba.
Visoko u dijetnim vlaknima
U članku objavljenom u časopisu "Nutrition Reviews" 2009. godine zaključeno je da prehrana koja sadrži mnogo namirnica bogatih vlaknima može pomoći u sprečavanju visokog krvnog tlaka, pretilosti, povišene razine kolesterola, srčanih bolesti, moždanog udara, dijabetesa, čira i gastroezofagealne refluksne bolesti. Svaka porcija mikoproteina od 3, 5 grama sadrži 6 grama prehrambenih vlakana, više nego što biste dobili od 1/2 šalice kuhanog povrća, poput brusselinih klica. Za muškarca između 19 i 30 godina taj bi iznos ispunio preko 17 posto potrebnog dnevnog unosa; za ženu opskrbljuje preko 21 posto.
Dobro za dijetu s ograničenom količinom natrija
Dok bi većina zdravih odraslih osoba trebala ograničiti unos natrija na manje od 2.300 miligrama dnevno, prosječni Amerikanac obično konzumira 3.300 miligrama dnevno. Previše natrijuma može povećati rizik od visokog krvnog tlaka, srčanih bolesti i moždanog udara. Većina komercijalnih zamjena za meso kao što su soja ili povrća, hamburgeri imaju visok sadržaj natrija. Jedna porcija može sadržavati više od 500 miligrama. Suprotno tome, mikoprotein je izuzetno malo natrija, s 5 miligrama na svakih 3, 5 unce.
