Sjedi na polici pored one stare kutije s morskom soli, smrdljiva čudotvorna tvar za koju se mislilo da pomaže ljudima da izbjegnu određene vrste raka, snizi kolesterol i pojača imunološki sustav tijekom sezone gripe. Govorimo o češnjaku, voljenoj smrdljivoj ruži i superzvijezdu globalne kuhinje. "Češnjak je jedno od najboljih lijekova u prirodi", kaže Courtney Abrams, zdravstvena trenerica u Roslyn Wellnessu. "Sadrži kemikaliju koja se zove allin, a koja se nakon žvakanja pretvara u alicin, kiseli spoj koji reagira sa slobodnim radikalima (oni nusprodukti probave koji se miješaju s našom DNK i staničnim membranama) i uništava ih." Neki bi ga trebali pažljivo koristiti: Izbjegavajte ga ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi ili ako ste skloni čirima na želucu. Ovdje je 10 hakova kako biste što bolje iskoristili češnjak, zadržali njegova terapijska svojstva i lakše ga pripremili.
Sjedi na polici pored one stare kutije s morskom soli, smrdljiva čudotvorna tvar za koju se mislilo da pomaže ljudima da izbjegnu određene vrste raka, snizi kolesterol i pojača imunološki sustav tijekom sezone gripe. Govorimo o češnjaku, voljenoj smrdljivoj ruži i superzvijezdu globalne kuhinje. "Češnjak je jedno od najboljih lijekova u prirodi", kaže Courtney Abrams, zdravstvena trenerica u Roslyn Wellnessu. "Sadrži kemikaliju koja se zove allin, a koja se nakon žvakanja pretvara u alicin, kiseli spoj koji reagira sa slobodnim radikalima (oni nusprodukti probave koji se miješaju s našom DNK i staničnim membranama) i uništava ih." Neki bi ga trebali pažljivo koristiti: Izbjegavajte ga ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi ili ako ste skloni čirima na želucu. Ovdje je 10 hakova kako biste što bolje iskoristili češnjak, zadržali njegova terapijska svojstva i lakše ga pripremili.
1. Čuvajte na hladnom, tamnom i suhom mjestu
Kada je u pitanju skladištenje, češnjak ima dva prirodna neprijatelja: vlagu i sunčevu svjetlost. Bolje vam je da neolupljeni češnjak ostavite na polici i van hladnoće jer će zamrzavanje i hlađenje češnjaku dodati vlagu. Abrams preporučuje čuvanje češnjaka na suhom i hladnom mjestu - i osigurajte da je vaš češnjak dobro prozračen u mrežasti vrećici ili žicama. Češnjak čuvan na hladnom, tamnom i suhom mjestu trebao bi trajati tri do pet mjeseci.
Kada je u pitanju skladištenje, češnjak ima dva prirodna neprijatelja: vlagu i sunčevu svjetlost. Bolje vam je da neolupljeni češnjak ostavite na polici i van hladnoće jer će zamrzavanje i hlađenje češnjaku dodati vlagu. Abrams preporučuje čuvanje češnjaka na suhom i hladnom mjestu - i osigurajte da je vaš češnjak dobro prozračen u mrežasti vrećici ili žicama. Češnjak čuvan na hladnom, tamnom i suhom mjestu trebao bi trajati tri do pet mjeseci.
2. Skupa grickalicu brzo protresti trikom
Kuhari u restoranima već su godinama znali da je najlakši (i najzabavniji) način odjednom guliti grozd češnjaka istovremeno ih snažno protresti. Prvo usitnite cijelu žarulju češnjaka, pucajte prema gore, petom ruke kako biste odvojili žarulje. Klinčić bacite u staklenu posudu s poklopcem za vijke ili stavite u posudu i prekrijte drugom posudom ili tvrdim poklopcem, a zatim se ponašajte kao da miješate omiljeni koktel Jamesa Bonda. Protresanjem treba odvojiti koštice od klinčića u roku od 15 sekundi, ali imajte na umu hack br. 1: To najbolje uspijeva sa suhim češnjakom.
: Bulletproof-ov Dave ispitivanje o tome kako iskoristiti sebe
Zasluge: Opišite faunuKuhari u restoranima već su godinama znali da je najlakši (i najzabavniji) način istovremeno oguliti grozd češnjaka češnjaka kako ih snažno protresti. Prvo usitnite cijelu žarulju češnjaka, pucajte prema gore, petom ruke kako biste odvojili žarulje. Klinčić bacite u staklenu posudu s poklopcem za vijke ili stavite u posudu i prekrijte drugom posudom ili tvrdim poklopcem, a zatim se ponašajte kao da miješate omiljeni koktel Jamesa Bonda. Protresanjem treba odvojiti koštice od klinčića u roku od 15 sekundi, ali imajte na umu hack br. 1: To najbolje uspijeva sa suhim češnjakom.
: Bulletproof-ov Dave ispitivanje o tome kako iskoristiti sebe
3. Malo klinčića ogulite vrućom vodom
Umjesto da svaki češanj usitnite jedan po jedan, a zatim ih ogulite, brzi način da se riješite češnjaka od njegove kože je da ispustite labavi češanj u šalicu vruće vode. Zatim nastavite pripremiti obrok i, nakon nekoliko minuta, izvadite češnjak, ostavite da se ohladi i lako skinite s kožice.
Umjesto da svaki češanj usitnite jedan po jedan, a zatim ih ogulite, brz način da se riješite češnjaka od njegove kože je da ispustite labavi češanj u šalicu vruće vode. Zatim nastavite pripremiti obrok i, nakon nekoliko minuta, izvadite češnjak, ostavite da se ohladi i lako skinite s kožice.
4. Minsete kako biste ga učinili jačim - režite ga da ostane blaži
Što više sirovog češnjaka razbijete drobljenjem ili sitnim sjeckanjem, to više oslobađate sumporne spojeve i esencijalna ulja koja mu daju svoj poznati smrad. Dakle, mljevenjem, drobljenjem ili pročišćavanjem doći će do izražaja ljutost sirovog češnjaka, dok ga rezanje gustim ostavlja stvari na blažoj strani.
Zasluge: Opišite faunuŠto više sirovog češnjaka razbijete drobljenjem ili sitnim sjeckanjem, to više oslobađate sumporne spojeve i esencijalna ulja koja mu daju svoj poznati smrad. Dakle, mljevenjem, drobljenjem ili pročišćavanjem doći će do izražaja ljutost sirovog češnjaka, dok ga rezanje gustim čini stvari blažim.
5. Dopustite da se odmori prije nego što kuhate s njim
Pametno je pustiti da vaš češnjak sjedi dobrih 5 do 15 minuta nakon što ga narežete ili zgnječite prije nego što pojedete ili započnete s njim kuhati. "Izloženost pokreće enzimsku reakciju koja će pojačati zdrave spojeve češnjaka", kaže Abrams.
Zasluge: Opišite faunuPametno je pustiti da vaš češnjak sjedi dobrih 5 do 15 minuta nakon što ga narežete ili zgnječite prije nego što pojedete ili započnete s njim kuhati. "Izloženost pokreće enzimsku reakciju koja će pojačati zdrave spojeve češnjaka", kaže Abrams.
6. Ne dopustite da vaš češnjak bude smeđi
Pirjanje mljevenog češnjaka može biti naporno jer se tako brzo kuha, što može ostaviti vaš češnjak spaljen i oštar. Ako kuhate češnjak sam ili prije dodavanja drugih sastojaka, koristite nisku temperaturu i dodajte mljeveni češnjak prije nego što ulje počne pušiti. Inače je dobro pravilo da prvo skuhate druge aromatike poput luka ili poriluka, a zatim dodate češnjak nakon što se luk znoji i postane proziran. Da biste povećali njegovu hranjivu vrijednost, ne želite ga kuhati predugo. Dakle, Abrams predlaže da je prethodno sgnječite, ostavite da sjedne, a zatim je gurnete u posudu pred kraj vašeg vremena kuhanja.
Zasluge: Opišite faunuPirjanje mljevenog češnjaka može biti naporno jer se tako brzo kuha, što može ostaviti vaš češnjak spaljen i oštar. Ako kuhate češnjak sam ili prije dodavanja drugih sastojaka, koristite nisku temperaturu i dodajte mljeveni češnjak prije nego što ulje počne pušiti. Inače je dobro pravilo da prvo skuhate druge aromatike poput luka ili poriluka, a zatim dodate češnjak nakon što se luk znoji i postane proziran. Da biste povećali njegovu hranjivu vrijednost, ne želite ga kuhati predugo. Dakle, Abrams predlaže da je prethodno sgnječite, ostavite da sjedne, a zatim je gurnete u posudu pred kraj vašeg vremena kuhanja.
7. Podmažite zdjelu sirovim češnjakom za blage začine
Evo starog kuharskog trika za dodavanje luka češnjaka svojoj salati, a da pritom ne osujeti vašu vinjetu svojom oštroumnošću. Prekrijte češanj na pola i obje polovice utrljajte oko prazne zdjele salate prije nego što dodate zelje i preljev. Ova tehnika posebno dobro djeluje na Cezarove salate, ali biste je mogli koristiti i za aromatiziranje zdjele riže ili Budine zdjele.
Zasluge: Opišite faunuEvo starog kuharskog trika za dodavanje luka češnjaka svojoj salati, a da pritom ne osujeti vašu vinjetu svojom oštroumnošću. Prekrijte češanj na pola i obje polovice utrljajte oko prazne zdjele salate prije nego što dodate zelje i preljev. Ova tehnika posebno dobro djeluje na Cezarove salate, ali biste je mogli koristiti i za aromatiziranje zdjele riže ili Budine zdjele.
8. U pećnici napravite vlastitu češnjaku sol ili prašak
Dobra rub začina na bazi češnjaka doista može probuditi okus pečene i na žaru hrane, ali prerađeni češnjak u prahu i češnjakova sol mogu brzo izgubiti okus i sadržavati konzervanse. Za svježu DIY češnjak sol zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U uređaju za obradu hrane pulsirajte glavicu oguljenog češnjaka sa šalicom košer soli oko 20 sekundi prije nego što smjesu ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i zabijete je u pećnicu. Nakon što se češnjak osuši - otprilike jedan sat - izvadite ga i bacite u procesor da razbije komadiće. Za svježi češnjak u prahu tanko nasjeckajte osam do 10 režnjeva i stavite ih na lim obložen pergamentom i pecite u pećnici na 150 stupnjeva (ili najniža u kojoj vam se pećnica prethodno zagrijava) dok češnjak ne bude suh, ali ne smeđe - oko 90 minuta do dva sata. Zatim ga samljeti u mlincu za začine, procesoru hrane ili žbuci i peci. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i dalje od vlage, vaš domaći češnjak u prahu ili češnjakova sol trebali bi čuvati nekoliko mjeseci.
Zasluge: Opišite faunuDobra rub začina na bazi češnjaka doista može probuditi okus pečene i na žaru hrane, ali prerađeni češnjak u prahu i češnjakova sol mogu brzo izgubiti okus i sadržavati konzervanse. Za svježu DIY češnjak sol zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U uređaju za obradu hrane pulsirajte glavicu oguljenog češnjaka sa šalicom košer soli oko 20 sekundi prije nego što smjesu ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i zabijete je u pećnicu. Nakon što se češnjak osuši - otprilike jedan sat - izvadite ga i bacite u procesor da razbije komadiće. Za svježi češnjak u prahu tanko nasjeckajte osam do 10 režnjeva i stavite ih na lim obložen pergamentom i pecite u pećnici na 150 stupnjeva (ili najniža u kojoj vam se pećnica prethodno zagrijava) dok češnjak ne bude suh, ali ne smeđe - oko 90 minuta do dva sata. Zatim ga samljeti u mlincu za začine, procesoru hrane ili žbuci i peci. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i dalje od vlage, vaš domaći češnjak u prahu ili češnjakova sol trebali bi čuvati nekoliko mjeseci.
9. Utrljajte nehrđajući čelik kako biste uklonili miris češnjaka
Što je jednako loše kao ljubiti nekoga s daškom češnjaka? Dodirivat vas netko tko je radio sa stvarima, posebno u blizini vaših očiju. Srećom, savršena stvar za uklanjanje smrada češnjaka s prstiju nalazi se odmah pored vaše ploče za rezanje: nehrđajući čelik. Molekule čelika vežu se sa ostatkom sumpora koji češnjak ostavlja na rukama, uklanjajući ga s kože, pa samo nekoliko sekundi trljajte prste o dno ili stranice sudopera od nehrđajućeg čelika ili vratu slavine da biste se riješili smrdljivih znamenki. (Ista tehnika može raditi i za luk i ribu).
Zasluge: Opišite faunuŠto je jednako loše kao ljubiti nekoga s daškom češnjaka? Dodirivat vas netko tko je radio sa stvarima, posebno u blizini vaših očiju. Srećom, savršena stvar za uklanjanje smrada češnjaka s prstiju nalazi se odmah pored vaše ploče za rezanje: nehrđajući čelik. Molekule čelika vežu se sa ostatkom sumpora koji češnjak ostavlja na rukama, uklanjajući ga s kože, pa samo nekoliko sekundi trljajte prste o dno ili stranice sudopera od nehrđajućeg čelika ili vratu slavine da biste se riješili smrdljivih znamenki. (Ista tehnika može raditi i za luk i ribu).
10. Spremite i ponovo upotrijebite kože češnjaka
Koštice češnjaka dobro su za vaš kompost. U stvari, oni sadrže mnogo istih antioksidativnih spojeva koji čine klinčiće zdravstvenu moć. Stavite ih u cjedilo za čaj kako biste napravili šalicu čaja za jačanje imuniteta koji možete aromatizirati medom i limunom. Ili ih zamrznite, a kada ih imate dovoljno, upotrijebite ih za aromatiziranje koštanih zaliha ili, zajedno s drugim aromatikama, zalihe povrća. Prije upotrebe isperite kože da biste uklonili nečistoću. Preporučujemo uporabu organskog češnjaka kako biste izbjegli gutanje pesticida koji se koriste u uobičajenom češnjaku.
Zasluge: Opišite faunuKoštice češnjaka dobro su za vaš kompost. U stvari, oni sadrže mnogo istih antioksidativnih spojeva koji čine klinčiće zdravstvenu moć. Stavite ih u cjedilo za čaj kako biste napravili šalicu čaja za jačanje imuniteta koji možete aromatizirati medom i limunom. Ili ih zamrznite, a kad ih imate dovoljno, upotrijebite ih za aromatiziranje koštanih zaliha ili, zajedno s drugim aromatikama, zalihe povrća. Prije upotrebe isperite kože da biste uklonili nečistoću. Preporučujemo uporabu organskog češnjaka kako biste izbjegli gutanje pesticida koji se koriste u konvencionalno uzgojenom češnjaku.
Dajte ime ovom haku!
Možete li shvatiti koji je hack-in-a-hack prikazan na ovoj slici? Imate li dodatne savjete za kuhanje s češnjakom? Javite nam se u komentarima ispod!
Zasluge: Opišite faunuMožete li shvatiti koji je hack-in-a-hack prikazan na ovoj slici? Imate li dodatne savjete za kuhanje s češnjakom? Javite nam se u komentarima ispod!
