Kajenski biber u prahu i čili u prahu može izgledati slično, ali imaju vrlo različit okus. Dok oba ova začina sadrže kapsaicin, supstancu u ljutim paprikama koja vam peče usta, kajenski biber obično spakira veći ubod.
Također mu nedostaju dodatni sastojci koje ćete pronaći u većini miješanih pripravaka čilija u prahu. Možete zamijeniti jedan za drugim u nekim receptima, ali možda ćete trebati prilagoditi svoje ostale sastojke kako bi uzeli u obzir promjenu ukusa.
Prema Nacionalnom institutu za srce, pluća i krv, kajenski biber i čili prah mogu se koristiti za začinjavanje hrane ako gledate svoj unos natrija. Zdrave odrasle osobe trebale bi konzumirati ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno, prema Američkoj udruzi za srce.
Provjerite toplinu
Znanstvenici za hranu klasificiraju kajenu kao srednje ljutu sortu papra. Prema istraživanju Sveučilišta Colorado State Extension, ovaj začin ima između 30.000 i 50.000 jedinica na Scoville ljestvici, metodu za mjerenje količine kapsaicina u ljutoj paprici.
Sveučilište New Mexico ističe da je Scovilleova skala subjektivna ljestvica začinjenosti i neki ljudi mogu biti osjetljiviji na kapsaicin od drugih.
Chili prahovi dolaze u količini između 500 i 1.500 Scoville jedinica. To je dovoljno za stvaranje blage opekotine, ali nije dovoljno za pravljenje začinjene hrane.
Razmislite o mješavini
Kao što mu ime govori, čili u prahu djeluje dobro za pravljenje mesnih, zrna čilija. Ova pogodna mješavina uključuje mljevenu čili papriku i začine poput kumina, češnjaka u prahu, origana i soli. Možete ga dodati u svoj čili ili druge recepte bez brige o tome kako uravnotežiti začine.
Ova mješavina također vam omogućuje da držite samo jednu staklenku pri ruci. Ako ga koristite u receptima koji pozivaju na kajenski biber, to bi moglo dodati dodatne okuse na koje niste računali.
Iako većina "čilija u prahu" koja se prodaje u američkim trgovinama prehrambenim proizvodima sadrži pomiješane začine, ovaj se termin može i sam koristiti za ljute paprike u prahu. Ova upotreba je česta u azijskim receptima i trgovinama. Ti su puderi puno začiniji od miješanog američkog čilija u prahu.
Učinite svoj
Ponekad vam začini nisu dostupni. Bilo da nemate pristup prodavaonici koja ima pravi izbor ili vam je ponestalo privremeno, na raspolaganju su zamjene i za čili prah i za kajenski biber.
