Jeftin izvor dobrih bjelančevina, jaja su dostupna u supermarketima, trgovinama zdrave hrane, pa čak i na benzinskim stanicama. Kutija za jaja markirana je datumom isteka ili datumom upotrebe, što označava posljednji dan kada će jaja imati najbolji ukus i najvišu kvalitetu. Ako jedete jaja koja su istekla, možete povećati rizik da se ne razbolite u želucu ili da se razbolete zbog hrane. Poznavanje rizika pomoći će vam da sigurno konzumirate jaja.
Jaja prodajte po datumu
Za preradu jaja nije potrebno žigosati kartone s datumom isteka roka trajanja, ali kartoni moraju imati datum koji potrošačima kaže koji su mjesec, dan i godinu pakiranja jaja. Sve dok se jaja čuvaju u hladnjaku na 45 stepeni Fahrenheita ili hladnjaku, mogu se jesti četiri do pet tjedana nakon datuma pakiranja, prema Centru za sigurnost jaja.
Taj je datum ipak pomalo diskutabilan, s obzirom na to da američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje da jaja konzumirate u roku od tri tjedna nakon što ih kupite. Ako se na kartonu otisne rok trajanja, datum ne smije biti duži od 30 dana od pakiranja jaja u karton, izvijestilo je američko Ministarstvo poljoprivrede.
Rizik od salmonele
Prema FDA-u salmonela je najčešća vrsta trovanja hranom, a jaja mogu biti jedan od izvora te bakterije. I ljuska jajeta i unutrašnjost jajeta, uključujući bijeli i žumanca, mogu se kontaminirati salmonelom, a nepravilno kuhanje ili spremanje jaja povećava rizik od obolijevanja. Richard Emerson, autor knjige "Pročitajte etiketu! Otkrijte što se zapravo može naći u vašoj hrani", napominje da se salmonela može nakupljati s vremenom, što znači da što su starija vaša jaja, više bakterija salmonele ih može sadržavati. To posebno vrijedi ako se vaša jaja čuvaju na temperaturi iznad 40 stupnjeva Farenhita. Kako ne možete vidjeti bakterije koje uzrokuju salmonelu, obavezno izbacite jaja s istekom roka trajanja.
Ostali zdravstveni rizici
Sva jaja se na kraju pokvare, ali organizmi koji uzrokuju kvarenje neće uzrokovati bolest koja se prenosi hranom, stoji na web stranici Incredible Edible Egg. Kako jaja postaju, međutim, mogu rasti različite vrste bakterija, koje se nazivaju pseudomonas. Ova bakterija uzrokuje da jaja postanu plavkastozelenu boju i razviju kiseli, voćni miris, prema web stranici Incredible Edible Egg. Kalup može rasti i na jajima, ako se čuvaju u vlažnim područjima ili se peru u prljavoj vodi. Iako pseudomona i plijesan ne uzrokuju bolesti koje prenose hranu, mogu vas razboljeti na želucu, tako da ako primijetite promjenu boje, mirisa ili izgleda jaja, igrajte na sigurno i nemojte ih jesti.
- Ako se pravilno čuvaju u hladnjaku, jaja se možda uopće neće pokvariti - žumance i membrane unutar ljuske samo će se spljoštiti, razrijediti i na kraju se osušiti. Pa čak i ako se nije pokvarila, to staro jaje možda neće biti dobro iskoristiti. Napravite jednostavan "test na plivanje jaja" da biste to saznali: nježno uronite jaje u posudu s mlakom vodom. Ako jaje lebdi do vrha, ono se previše osuši da bi bilo korisno.
Smetanje jesti jaja
Pregledajte bilo koju kutiju jaja koja želite kupiti da biste utvrdili hoće li jaja ostati svježa dok ih ne planirate pojesti. Također biste trebali otvoriti karton i provjeriti jaja; preskočite bilo koji karton na kojem su puknuta jaja. Uvijek čuvajte jaja u hladnjaku, a smatrajte da svako jaje koje je ostalo dva sata ili više nije više dobro. To je zato što se jaje zagrijava, a znoj se može potaknuti da štetne bakterije rastu, prema Centru za sigurnost jaja.
