Kimchi jjigae tradicionalna je korejska racija napravljena od kimchija - začinjenog, fermentiranog kupusa - i svinjskog juha. U gulaš često se nalaze komadi svinjetine, zeleni luk i začinjena čilija iz korejske crvene paprike, poznate i kao gochugaru. Čorba se obično poslužuje začinjeno, ali toplina se može prilagoditi individualnim ukusima. Kimchi jjigae bogati i punjeni najčešće se jedu tijekom hladnijih mjeseci, ali to je jelo za zagrijavanje trbuha koje se može konzumirati tijekom cijele godine.
Kalorije, proteini i masti
Posluživanje kimchi jjigae s 1 šalicom sadrži 463 kalorije i 26 grama ukupne masti, uključujući 10 grama zasićenih masti i 2 grama polinezasićenih masti. Jedna porcija također ima 78 miligrama kolesterola. Prema Američkom udruženju za srce, osoba koja dijeti od 2000 kalorija dnevno, može konzumirati između 56 i 77 grama ukupne masti dnevno, od čega najviše 15 grama treba biti zasićenih masti. Ograničenje kolesterola je 300 miligrama dnevno i manje od 200 miligrama ako imate povijest srčanih bolesti. Kao takav, posluživanje kimchi jjigae s 1 šalicom sadrži značajnu količinu dnevnih ograničenja kolesterola i masti. Posluživanje kimchi jjigae s 1 šalicom također sadrži 24 grama proteina, što osigurava između 43 posto i 52 posto preporučene dnevne doze proteina za sve odrasle muškarce i žene.
Sadržaj željeza
Smatrano bitnim mineralom, željezo pomaže vašem tijelu da izgradi brojne bjelančevine i ključno je za stvaranje krvnih stanica. Željezo pomaže u stvaranju hemoglobina i mioglobina koji pomažu u prevođenju kisika kroz vaše tijelo. Nedovoljne količine željeza u vašem sustavu mogu dovesti do anemije, čiji su simptomi mala energija i umor. Posluživanje kimchi jjigae s 1 šalicom sadrži 23 posto dnevne vrijednosti željeza. Odraslim muškarcima svih dobnih skupina i ženama od 51 i više godina potrebno je 8 miligrama željeza dnevno. Za žene u dobi od 19 do 50 godina preporuka je 18 miligrama dnevno.
Sadržaj ugljikohidrata
Preporučena prehrambena vrijednost ugljikohidrata za odrasle muškarce i žene je 130 grama dnevno. Za odrasle žene koje su trudne, RDA raste do 175 grama dnevno, a za dojilje iznosi 210 grama dnevno. Sa 33 grama ugljikohidrata po obroku od 1 šalice, kimchi jjigae osigurava 16 do 25 posto RDA ugljikohidrata za sve odrasle. Ugljikohidrati su primarni izvor energije u vašem tijelu i potrebni su za rad vašeg živčanog sustava, mozga, bubrega, mišića i crijeva. Višak ugljikohidrata pohranjuje se u vašim mišićima i jetri za buduću upotrebu, ali ako ih ne iskoristite, oni će se pretvoriti u masti.
Sadržaj natrija
Sa 430 miligrama natrija po obroku od 1 šalice, kimchi jjigae ima između 19 posto i 29 posto maksimalne količine natrija preporučene za sve odrasle osobe. Preporučena gornja granica je 2.300 miligrama dnevno, koja pada na 1.500 miligrama dnevno ako ste Afroamerikanac, stariji od 51 godine ili imate povijest srčanih bolesti. Većina Amerikanaca ima dijetu koja ima previsok natrij, što može dovesti do srčanih bolesti, problema s bubrezima i visokog krvnog tlaka. Da biste smanjili količinu natrija u kimchi jjigae, izbjegavajte dodavanje dodatne soli u jelo. Ako ga naručite u restoranu, možete tražiti i u kuhinji da ograniči potrošenu količinu natrija.
