Sojin protein je izvrsna alternativa ljudima koji ne mogu konzumirati mliječne proizvode ili traže alternativu mesu. Na primjer, mlijeko dobiveno iz soje jedna je od najpopularnijih zamjena mlijeka. S tako velikim brojem potrošača, ogromna količina istraživanja prešla je na nuspojave soje.
Iako se često smatra zdravim prehrambenim proizvodom, oko ove mahunarke i njezinih derivata ima mnogo polemike. Ljudi se često brinu zbog opasnosti od soje, koje su u velikoj mjeri povezane s fitoestrogenima. Ovi biljni spojevi su strukturno slični estrogenu i mogu utjecati na ljudske hormone.
Savjet
Pijenje sojinog mlijeka zdrav je izbor sve dok se držite svojih dnevnih preporuka. Naravno, nisu sve marke sojinog mlijeka proizvedene jednako. Trebali biste pročitati etikete, potražiti prirodne ili organske izvore i izbjegavati dodane šećere koliko god je to moguće.
Pozadina soje
Zdravstvene prednosti soje prvo su proučavane jer su Japanci imali manju stopu određenih kroničnih bolesti. Ova razlika u bolestima među zajednicama bila je povezana s njihovom prehranom i na kraju se vjeruje da je konzumacija soje moguće objašnjenje, navodi se u pregledu hranljivih sastojaka iz siječnja 2018. godine.
Ova je vrsta istraživanja bila opravdana velikom razlikom u potrošnji sojinih proizvoda između stanovništva Japana i Amerike. Većina Amerikanaca dnevno konzumira oko 1 do 3 miligrama izoflavona, najbrojnijih antioksidanata u soji. Vegetarijanci s druge strane pojedu 7 do 12 miligrama ovih hranjivih sastojaka dnevno. Suprotno tome, pregledom je utvrđeno da ljudi u Japanu konzumiraju 15 do 20 miligrama izoflavona dnevno.
Izoflavoni su fitokemikalije koje se nazivaju fitoestrogeni. Ti spojevi imaju sličnu strukturu kao estrogen, hormon koji vaše tijelo stvara. Kao što je spomenuto ranije, oni su uglavnom odgovorni za većinu upozorenja u vezi s opasnostima soje. Međutim, kao što pokazuje dolje navedeno istraživanje, ti su spojevi većinom sigurni.
Što je sa sojinim mlijekom?
Sojino mlijeko bio je prvi oblik zamjene mlijeka, navodi se u pregledu iz broja za časopis za prehrambenu znanost i tehnologiju za rujan 2016. Tijekom godina usavršavali su proizvodni proces, a krajnji je proizvod podvrgnut brojnim studijama i pregledima. U ovom mlijeku nedostaje kolesterola redovitog mlijeka i sadrži fitosterol koji može pomoći snižavanju razine kolesterola.
Većina brendova sojinog mlijeka osigurava vitamin B, vlakna, kalij i magnezij. Nadalje, soja je potpuni protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline.
Sveučilište u Kaliforniji preporučuje konzumiranje 25 grama sojinog proteina dnevno za snižavanje razine kolesterola. Unošenje oko 50 grama dnevno može pomoći u prevenciji dijabetesa i kroničnih bolesti srca. Da biste iskoristili ove prednosti, morate biti sigurni da dobivate sojino mlijeko bogato izoflavonom.
Udruženje američkih sveučilišta ustanovilo je da je sojino mlijeko najbolja alternativa mlijeku. Ali preporuka je bila usmjerena na ljude koji su osjetljivi na mliječne proizvode.
Nuspojave soje
Najčešće pritužbe na nuspojave soje, osim alergija, su probavna nelagoda i proljev. Postojala je bojazan da će dugotrajna suplementacija izoflavonom zadebljati sluznicu endometrija, uzrokujući rak maternice. Dodaci prehrani, međutim, sadrže puno veće koncentracije izoflavona od hrane iz soje. U stvari, soja i njeni derivati uopće nisu bili povezani s ovim rizikom.
Još je potrebno daljnje istraživanje utjecaja dodataka izoflavona na žene s karcinomom dojke ili rizikom od raka dojke. Ali proizvodi od soje nemaju dovoljno visoke koncentracije da bi zabrinuli. Također, anegdotski dokazi govore kako muškarci ne bi trebali konzumirati ove proizvode zbog velikog sadržaja fitoestrogena.
Pokazalo se da je soj estrogen, ili fitoestrogeni, utjecao na muške hormone samo statistički kod velike populacije, prema pregledu iz njemačkog medicinskog časopisa iz prosinca 2014.. Kod muškaraca, istraživači nisu otkrili smanjenje razine testosterona niti povećanje razine estrogena redovitom konzumacijom soje. Otkrićete da ljudi često precjenjuju opasnosti ovog prehrambenog proizvoda, a pritom previde prednosti soje izoflavona iz soje.
Uzrokuje li soja rak?
Puno je podataka o soji i različitim vrstama karcinoma, s različitim rezultatima, što dovodi do potrebe za daljnjim istraživanjima. Pregled iz časopisa časopisa Nacionalnog instituta za rak za septembar 2014. godine ukazuje na dokaz da fitoestrogen može i uzrokovati i zaustaviti rak dojke.
Pregledom je utvrđeno da je kritična razlika bila dob žena koje su pohađale ove studije. Međutim, nedostatak dosljednosti utjecaja fitoestrogena na replikaciju stanica dojke ukazuje na potrebu da daljnja istraživanja budu konačna.
Studija objavljena u the_ Journal of Nutrition_ u prosincu 2016. ispitivala je povezanost fitoestrogena u uzorcima urina i prisutnost endometrioze. Istraživači su otkrili da između njih dvoje nema povezanosti. Nadalje, zaključili su kako ne postoje dokazi koji bi fitoestrogene povezali s ovim stanjem.
U studiji iz studije studije o epidemiji raka, biomarkeri i prevenciji, objavljenoj u studenom 2018. godine, postojala je povezanost između soje i značajnog smanjenja rizika od raka mokraćnog mjehura kod muškaraca. Uz to, pregledom Molekularne i kliničke onkologije u prosincu 2018. utvrđeno je da izoflavoni soje mogu smanjiti rizik od raka prostate.
Ono što ta istraživanja i pregledi pokazuju je da soja ne uzrokuje ili pogoršava većinu karcinoma. Međutim, postoje neka područja u kojima su potrebna daljnja istraživanja kako bi se mogao zaključiti.
Prednosti soje izoflavona
Soja nije sve zastrašujuće. Izoflavoni zapravo imaju koristi o kojima možda ne znate. Prije svega, ova hrana je kompletan izvor proteina sa 16 aminokiselina, vitaminom B i drugim hranjivim sastojcima poput magnezija, kalija i vlakana. Studija iz izdanja Nutrients iz lipnja 2016. istaknula je da prednosti izoflavona uključuju i protuupalna svojstva. Pregled objavljen u istraživanju fitoterapije u studenom 2017. godine sugerira da je bogata antioksidansima i blagotvorno djeluje na kardiovaskularno zdravlje.
Većina opasnosti dolazi od uzimanja dodataka soje, a ne od pijenja mlijeka. Ako se držite ove alternativne opcije za zdravo mlijeko, trebali biste biti u mogućnosti iskoristiti prednosti bez da se suočavate sa bilo kakvim štetnim učincima.
Sve dok se soja konzumira u granicama uobičajenog prehrane, smatra se sigurnom. Američka populacija je znatno ispod tih raspona, tako da vjerojatno nemate što brinuti. Lako je otkriti koliko soje unosite u prehranu i odrediti da li ćete ostati unutar zdravog raspona ili ne. Ako ustanovite da konzumirate previše sojinog mlijeka, na raspolaganju je nekoliko alternativa, od bademovog i kokosovog mlijeka do mlijeka s rižom i zobom.
