Đumbir dolazi iz mljevenog korijena biljke đumbira, Zingiber officinale, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Ovaj aromatični korijen koristi se već tisućama godina kao ljekoviti sastojak i začin za kuhanje. U drevnim indijskim i kineskim tekstovima spominje se kao cijenjena ljekovita i kulinarska biljka, a u Kuranu se smatra "aromatičnim rajem", navodi azijski kuvar. Đumbir daje pomalo slatkast, začinjen okus i gipku aromu raznim jelima.
Kineska miješana jela
Đumbir je cijenjeni začin u Kini, a koristi se u raznim pomfritima u kineskoj kuhinji. Najčešće se đumbir fino nariba, prema web stranici Asian Cook. Zatim se kratko kuha u ulju (obično otprilike jednu minutu), a zatim se doda u posudu za prženje uz miješanje. Kratko kuhanje omekšava đumbir, ali ipak mu omogućuje da zadrži svjež, začinjen okus.
Tajlandski curries
Prema azijskom kuharu, đumbir se široko koristi u tajlandskim jelima od curryja. Mali komadići svježeg korijena đumbira kombiniraju se s drugim začinima i mljevenje u pastu. Zatim se tijesto kombinira s kokosovim mlijekom kako bi se stvorio ljuti umak za meso, ribu i povrće.
Indijski curries
U Indiji kuhari koriste đumbir da bi začinili razne curries i druga regionalna jela. To je najčešće u sjevernoj Indiji, gdje meso obično prati povrće i mahunarke. Đumbir je obično mljeven i pržen češnjakom. To daje začinu blaži okus nego u kineskoj kuhinji, navodi Asian Cook.
Medenjak
Medenjaci su uobičajena blagdanska poslastica u Sjedinjenim Državama i drugim zapadnim zemljama. Dok većina ljudi koristi sušeni đumbir prilikom pravljenja đumbira, svježim đumbirom možete dobiti puno bolje rezultate, kaže Whole Living. Korištenje 1/2 šalice svježeg đumbira daje đumbiru zjenovit okus istovremeno daje biljkama protuupalna i antikancerogena svojstva.
