Blag okus i meka tekstura bijelog kruha čine ga idealnim za sendviče i tost, a posebno su privlačni djeci. Okus, boja i tekstura ovog kruha, međutim, idu skupo. Proces rafiniranja koji pšenično brašno čini bjelijim i slatkijim, također uklanja mnoge korisne hranjive tvari i vlakna. Bijeli kruh sadrži malo vlakana, ali nije idealan izvor vlakana.
Sadržaj vlakana
Bijeli kruh je hrana s malo vlakana; jedna srednje velika kriška sadrži 0, 6 g vlakana. Muškarci u dobi od 19 do 50 godina trebaju 38 g iber dnevno, a ženama u ovoj dobnoj skupini potrebno je 25 g dnevno, pokazali su stručnjaci istraživačkog vijeća američke Nacionalne akademije znanosti. Četiri kriške bijelog hljeba nude oko 6 posto vaše dnevne potrebe za vlaknima ako ste muškarac u ovoj dobnoj skupini i oko 10 posto ako ste žena.
Nerastvorljiva vlakna
Većina vlakana u bijelom kruhu su netopljiva vlakna, koja su prisutna u žitaricama, grahu i povrću. Za razliku od topljivih vlakana, netopljiva vlakna se ne rastvaraju u probavnom traktu. Umjesto toga, dodaje veliku količinu otpadnoj tvari u vašem probavnom traktu, čineći je mekšom i pomažući da se lakše prođe. Ova vrsta vlakana također pridonosi osjećaju punoće, što vam može biti korisno ako pokušavate jesti manje kako biste izgubili težinu.
Izbori s više vlakana
Kriška kruha od cijelog pšenice pruža oko 1, 9 g vlakana, što je znatno više od količine u bijelom kruhu. Kruh od cjelovitog pšenice također je bogatiji hranjivim tvarima poput vitamina E i vitamina B kompleksa. Ovi čimbenici čine cjeloviti pšenični i drugi kruh od punog zrna općenito zdraviji izbor od bijelog kruha. Ako vam se ne sviđa smeđi kruh od punog zrna, integralni kruh napravljen od bijele pšenice nudi alternativu, napominje registrirana dijetetičarka Heather Hawkes u članku za Aetna InteliHealth. Bijela pšenica ne zahtijeva rafiniranje kako bi stvorila boju i okus tipičnog bijelog kruha, tako da veći dio hranjivih sastojaka u zrnu ostaje netaknut. Bijeli pšenični kruh prerađeniji je od kruha od cjelovitih žitarica i može sadržavati više aditiva, pa su proizvodi od cjelovitih žitarica još uvijek zdravija opcija.
