Lacto-ovo vegetarijanac slijedi dijetu koja isključuje sve meso, ribu i perad, ali uključuje mliječne proizvode i jaja. Prehrambene potrebe vegetarijanskog lakto-ova su jednake onima koje odluče konzumirati meso. Međutim, lakto-ovo vegetarijanci trebaju biti posebno svjesni dobivanja odgovarajućeg proteina, željeza i vitamina B12. Izjava o položaju američke dijetetske asocijacije za ljeto 2003. stoji da su vegetarijanske prehrane zdrave, nutritivno adekvatne i da mogu smanjiti rizik od određenih bolesti.
Lakto-ovo vegetarijansko zdravlje
Sve više medicinskih istraživanja pokazuje da vegetarijanska prehrana nije samo nutritivno nutritivno svejedna dijeta, nego može ponuditi i posebne zdravstvene prednosti. Prednosti povezane s vegetarijanskom prehranom uključuju manji unos zasićenih masti i veću potrošnju složenih ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, folne kiseline, karotenoida i vitamina C i E. Dokazi na razini stanovništva govore da prosječno vegetarijanci imaju niži rizik od pretilosti, srčanih bolesti, hipertenzije, osteoporoze i nekih karcinoma i probavnih smetnji. Članak iz 2005. objavljen u časopisu "Forum o ishrani" primjećuje da se većina prehrambenih nedostataka u vegetarijanskoj prehrani ne odnosi na nemogućnost dobivanja odgovarajućih hranjivih sastojaka iz vegetarijanskih izvora hrane, već na loše planiranje obroka.
Zahtjevi za bjelančevinama
Iako su meso, riba i perad izvor bogatih prehrambenih bjelančevina, mnoge druge namirnice sadrže aminokiseline i osiguravaju razinu proteina dovoljnu za dnevne potrebe. Proteini se kategoriziraju kao potpuni ili nepotpuni, ovisno o kombinaciji esencijalnih i nebitnih aminokiselina koje sadrže. Potpuni izvori proteina uključuju jaja i mliječne proizvode te određene biljne namirnice, poput soje, kvinoje i heljde. Kada se konzumiraju u kombinaciji, nekompletni proteini pružaju potpuni izvor proteina. Zdrave kombinacije aminokiselina uključuju rižu i grah, rižu i kukuruz, hummus i hamburgere od povrća i povrća na kruhu od cijelog pšenice.
Vitamin B12
Vitamin B12 proizlazi prirodno iz životinjskih proizvoda, a studije pokazuju da vegetarijanci mogu biti izloženi povećanom riziku od nedostataka. Međutim, mnoge su komercijalne žitarice i žitarice obogaćene vitaminom B12. Za lakto-ovogene vegetarijance nedostatak B12 je rjeđi, jer i mlijeko i jaja pružaju bogat izvor hranjivih sastojaka. Osiguravanje dovoljnog broja B12 osobito je važno za trudnice, jer su nedostaci povezani s teškim kognitivnim urođenim defektima. Lacto-ovo vegetarijanske žene koje su trudne ili planiraju zatrudnjeti trebale bi se posavjetovati sa svojim liječnikom kako bi razgovarale o prehrambenim potrebama.
Esencijalni minerali
Vegetarijanci će možda trebati biti posebno oprezni kada će osigurati adekvatnu opskrbu neophodnim mineralima, posebno željezom i cinkom. Željezo pomaže stvaranju hemoglobina, koji nosi kisik u krvotoku, a nedostaci mogu rezultirati anemijom. Iako je željezo prisutno u životinjskim proizvodima, ono se dobiva i iz biljnih izvora, poput graha i tamnozelenog lisnatog povrća. Cink, iako obiluje morskom hranom i mesom, nalazi se i u brojnom povrću, poput tikve i tikvice, endivije, izdanka bambusa, gljiva i korijena taroa.
Razmatranja o kolesterolu
Dok jaja i mliječni proizvodi pružaju lakto-ovo vegetarijancima obilnu opskrbu bjelančevinama i esencijalnim vitaminima i mineralima, oni također sadrže visoku razinu kolesterola. Da bi se izbjegli visoki kolesterol i povezani zdravstveni problemi, uravnotežena prehrana lakto-ovo treba uključivati različite izvore proteina, kao i obilnu pomoć srcima, voću i povrću pogodnim za srce.
