Trovanje hranom od sirove ribe događa se kada konzumirate sirovu ribu koja je postala previše topla prije posluživanja ili kontaminiranu zaraznim organizmom - virusom, parazitom ili bakterijom - ili toksinom iz zaraznog organizma. Zagađivanje ribe može se dogoditi u bilo kojem trenutku tijekom njezinog skladištenja, rukovanja ili pripreme, prema MayoClinic.com.
vrste
Različite vrste trovanja hranom mogu se pojaviti iz konzumacije sirove ribe. Jedna od najčešćih naziva se trovanjem Scromboidom. Ova vrsta trovanja hranom nastaje kada riba postane previše topla nakon što je uhvati. Kao rezultat toga, u ribama se nakuplja kemijska tvar zvana histamin. Kada se konzumira, ta tvar izaziva reakciju trovanja hranom sličnom alergijskoj reakciji.
Trovanje hranom od sirove ribe može se javiti i kao posljedica kontaminacije ribe zaraznim organizmima. Budući da se riba ne kuha, ti organizmi se ne ubijaju, a umjesto toga, dopušteno im je da napadnu tijelo. Neki uobičajeni zarazni organizmi koji mogu zaraziti sirovu ribu uključuju hepatitis A, norovirus i Vibrio vulnificus, navodi MayoClinic.com.
simptomi
Simptomi trovanja Scromboidom obično počinju u roku od pola sata od konzumiranja ribe, prema američkoj akademiji obiteljskih liječnika. Ovi simptomi uključuju ispiranje lica, mučninu, povraćanje, osip i bol u želucu.
Simptomi trovanja hranom zaraznim organizmom mogu početi nekoliko sati nakon konzumacije ili nekoliko dana kasnije, prema MayoClinic.com. Ti simptomi uključuju mučninu, povraćanje, proljev, bolove u trbuhu, grčeve u želucu, gubitak apetita, umor i vrućicu.
liječenje
Trovanje scromboidima liječi se antihistaminom. Antihistamin blokira djelovanje histamina u krvi i smanjuje simptome u roku od 24 sata, prema Američkoj akademiji obiteljskih liječnika. Antihistaminici su dostupni na šalteru.
Liječenje je neučinkovito za trovanje hranom koje nastaje kao posljedica zaraznog organizma. Tijekom bolesti preporučuje se odmor u krevetu i povećan unos tekućine. Prema MayoClinic.com, simptomi mogu trajati od jednog do 10 dana, ali obično traju oko tri.
komplikacije
Ako se ne poveća unos tekućine, kronični proljev i povraćanje povezani s trovanjem hranom mogu dovesti do dehidracije. Dehidracija može biti medicinska hitnost koja dovodi do hospitalizacije. Djeca i stariji odrasli ljudi najviše su podložni komplikacijama zbog trovanja hranom i dehidracije.
Razmatranja
Kad jedete sirovu ribu, uvijek pazite da je je čuva na pravilnoj temperaturi sve dok je ne bude spremna za posluživanje. Ako jedete sirovu ribu u restoranu, provjerite je li restoran ugledan i ima li odgovarajuću kvalifikaciju za posluživanje sirove ribe.
