Mnogi recepti odreska pozivaju na marinadu, jer dodaju okus i njeguju meso. Dok većina recepata nalaže da se marinira odbaci prije kuhanja, u marinadi možete kuhati i odrezak. No, kako biste skuhali odrezak u marinadi, poduzmite osnovne korake kako biste bili sigurni da je vaš odrezak pravilno kuhan i da nije zaprljan marinadom.
Funkcija
Marinade sadrže tri osnovna sastojka - kiselinu poput octa ili limunovog soka, ulja poput maslinovog ulja i začina poput soli i papra. Ova mješavina sastojaka pomaže osigurati okus i njegu mesa prije kuhanja. Osnovni postupak mariniranja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o receptu.
Ključanje
Dok većina recepata nalaže uklanjanje marinade nakon kontakta s mesom, marinadu možete prokuhati da biste uništili sve bakterije, napominje američko Ministarstvo poljoprivrede. Nakon što prokuha marinadu, u marinadi skuhajte odrezak, meso zagrijte tijekom procesa kuhanja ili ga premažite kuhanom govedinom kao umak.
kotlovi
Pečenje je uobičajeni postupak kuhanja koji koristi tekućinu. Tijekom procesa pečenja, u marinadu možete dodati dodatna bilja i začine za dodatni okus. Da bi se odrezak stavio u marinadi, narežite odrezak prvo na tavu, prekrijte ga marinadom i kuhajte polako, ostavljajući odrezak da lagano porumeni u marinadi.
sigurnosni
Poduzmite nekoliko sigurnosnih mjera kako biste osigurali da su uništene sve bakterije ili bolesti uzrokovane hranom. Na primjer, za kuhanje koristite novu marinadu umjesto one iste tekućine koju ste koristili u postupku mariniranja. Držite marinadu u hladnjaku i ostatke marinade odbacite nakon kuhanja. Uvijek kuhajte odrezak na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Fahrenheita, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
