Filipini su tropska zemlja koja u svojoj kuhinji koristi razno povrće. Većina povrća jedinstvena je za tropsku klimu. Vidjet ćete raznovrsno filipinsko povrće koje se koristi u juhama, kao i riba, piletina, svinjetina, govedina, pa čak i jela od koze. Povrće se priprema, sirovo, kiselo, pareno, kuhano ili prženo, ovisno o jelu. Filipinsko povrće nudi razne pogodnosti, nudeći hranjive tvari, vitamine i minerale.
Vodeni špinat
Također poznat kao vodeni konvolvul ili močvarni kupus, vodeni špinat je vodena biljka s tamnozelenim listovima u obliku srca i šupljim svijetlozelenim stabljikama. Filipinski poznat kao kangkong, vodeni špinat je cjelogodišnje povrće i lako se može uzgajati. Vodeni špinat bogat je vitaminom K koji pomaže promociji zdravih kostiju i zuba. Vodeni špinat smanjuje rizik od razvoja osteoporoze, bolesti u kojoj kosti postaju porozne, povećavajući rizik od nastanka lomova kostiju. Konzumiranje vodenog špinata također smanjuje rizik od razvoja krvarenja, jer pomaže pravilno zgrušavanja krvi.
Gorka tikva
Gorka tikvica, ili ampalaja na Filipinima, uobičajeno je filipinsko povrće gorkog okusa. Gorka tikva, ili gorka dinja, sadrži željezo i koristi se kao ljekovito povrće u filipinskoj narodnoj medicini. Iako nije u potpunosti proučena, gorka dinja može imati blagotvoran učinak kod pacijenata koji pate od dijabetesa tipa 2, prenosi Drugs.com. Međutim, povrće tek treba u potpunosti ispitati i ne bi ga trebalo koristiti kao zamjenu za tipične lijekove za dijabetes. Razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što u prehranu dodate velike količine gorkog tikve.
Stablo hrena
Stablo hrena ili malunggay je čvrsto, jestivo stablo. Listovi stabla su vlaknasti i koriste se u raznim filipinskim jelima. Listovi su dobar izvor beta karotena, oblika vitamina A koji se bori protiv slobodnih radikala. Listovi stabla hrena također su bogati proteinima, vitaminima A, B i kalcijem.
Slatki krumpir
Slatki krumpir, na Filipincima nazvan kamote, je povrće korijena koje je bez masti i bez kolesterola, a može se jesti pečeno ili prženo. Slatki krumpir bogat je vitaminom A i beta karotenom. Vitamin A je vitamin topiv u mastima koji je odgovoran za stvaranje sluznice, kože i kostiju vašeg tijela. Beta karoten, antioksidans, pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih problema.
