Osim ako sami lovite lososa, ili je riba zamrznuta čim je iskopčana iz vode, moguće je da vaš losos može imati i riblji ukus. No, postoje neki savjeti i trikovi koji mogu ukloniti riblji okus od lososa.
Losos i vaše zdravlje
Prema Seafood Nutrition Partnership, Amerikanci jedu više morskih plodova, uključujući više lososa. Zapravo, losos je drugi najpopularniji izbor morskih plodova u Sjedinjenim Državama, kojem prethode samo škampi.
Losos može biti tako visoko na listi zbog zdravstvenih koristi. Ova masna riba bogata je omega-3 masnim kiselinama, koje su neophodne masti koje podržavaju zdravlje mozga i srca. Američka udruga za srce preporučuje da jedete masnu ribu poput lososa dva puta tjedno da biste smanjili rizik od srčanog ili moždanog udara.
Losos je također niskokaloričan, visoko sadrži bjelančevine i odličan je izvor mnogih neophodnih hranjivih sastojaka potrebnih za dobro zdravlje. Prema USDA-u, posluživanje kuhanog divljeg atlantskog lososa od tri unce:
- 155 kalorija
- 22 grama proteina
- 7 grama masti
- 30 posto DV za bakar
- 72 posto DV za selen
- 108 posto DV za vitamin B12
- 47 posto DV za vitamin B6
Nažalost, losos je izvor žive. Prekomjerna izloženost živi toksična je i može utjecati na živčani, probavni i imunološki sustav. Da biste iskoristili zdravstvene prednosti bez previše žive, Harvard Health Publishing preporučuje konzumiranje ne više od 6 unci lososa tjedno.
Svježe je najbolje
Losos može ponuditi puno zdravstvenih koristi, ali mnogim ljudima je teško jesti zdravu ribu zbog njenog ribastog ukusa. Da biste uklonili riblji okus s ribe, morate biti sigurni da je ono što kupujete što svježije. Prema Sveučilištu Minnesota Extension, riba ima okus ribe zbog lošeg rukovanja.
Kada kupujete svježu ribu, njušite je prije nego što je donesete kući. Svježa riba ne bi trebala mirisati na ribu. Trebalo bi mirisati svježe, a meso biti čvrsto, a ne kašasto. Kada kupujete smrznutu ribu, izbjegavajte pakete koji imaju mraz ili ledene kristale, što upućuje na to da se riba mogla odmrznuti i ponovo zamrznuti.
Jednom kod kuće spremite svoj losos čvrsto zamotan u najhladniji dio vašeg hladnjaka i planirajte ga kuhati taj dan. Ako ne možete odmah pripremiti svoj losos, stavite ribu u čvrsto zatvorenu vrećicu za zamrzavanje i odmah je zamrznite. Smrznuta riba može se čuvati do šest mjeseci u zamrzivaču, a najbolje je ribu odmrznuti preko noći u hladnjaku.
Iako losos sigurno čini zdrav izbor ribe, neki ljudi ipak mogu biti previše riblji. Prema stručnjacima za hranu u tvrtki On the Gas, najmanje ribe za one koji ne vole ribu uključuju iverice, tilapia, bakalar i arktički šarmer.
Uklonite riban okus sa lososa
Ako vam je losos i dalje previše riblji, postoje trikovi u kuhanju koji mogu pomoći umanjiti okus ribe. Profesionalci u tvrtki Epicurious preporučuju natopiti svoju ribu u mlijeku 20 minuta prije kuhanja. Protein u mlijeku veže se s ribljim mirisima i uklanja ih, ostavljajući iza sebe slađu, svjetliju i čistiju aromu ribe.
Ako ste već kuhali losos, cijeđenje svježeg limuna preko ribe može vam pomoći dodati svježinu ukusu i prigušiti mušku ribu. Također možete stvoriti razne umake za posluživanje uz losos kako biste pomogli ribi ukloniti okus od ribe.
Napravite zdrav umak od kopra, izmiješajući nemasni grčki jogurt sa svježim koprom, limunovim sokom i češnjakom i poslužite preko kuhanog lososa. Ili stvorite umak od limuna s maslacem, sok od svježeg limuna, nasjeckane šalotke i bijelo vino, pirjane na srednje jakoj vatri dok se šalotke ne skuhaju.
U losos možete dodati i slatku glazuru od meda ili smeđeg šećera prije kuhanja kako biste poboljšali okus onima koji imaju teže vrijeme s ribanim okusom ribe. Ili potražite recepte za losos koji odgovaraju vašem ukusu kako biste poboljšali okus svoje ribe.
