Bez obzira na to očekujete li gužvu za prazničnu gozbu ili ste jednostavno raspoloženi za ukusno pečenje svinjskog pršuta, dobivanje mesa točno je vještina koja treba vježbati. Srećom, postoje kuhari koji žele podijeliti svoje savjete i recepte kako bi vrijeme u kuhinji učinili puno uspješnijim.
Priprema šunku za kuhanje
Prvo stvari: Ako je vaša šunka smrznuta, odvojite vrijeme da je odmrznete u hladnjaku prije nego što je bacite u pećnicu. Da, za ovo će trebati nekoliko dodatnih dana, ali isplati se. Zapravo, USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju preporučuje unaprijed planiranje sporog i sigurnog odmrzavanja u hladnjaku za što bi vam moglo trebati jedan ili dva dana, ovisno o veličini vašeg pršuta.
Sigurnosne smjernice u centrima za kontrolu i sprečavanje bolesti (CDC) navode da trebate rashladiti hranu pokvarljivu u roku od dva sata ili jedan sat ako je temperatura iznad 90 stupnjeva Farenhajta. To sprečava razmnožavanje bakterija kada se hrana ostavi na sobnoj temperaturi ili u "opasnoj zoni" između 40 i 140 F, kaže CDC.
Savjet
Da biste večerali na stolu brzo, pripremite našu Simple Baby špinat salatu prije vremena. Napravite ga, bacite i ostavite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za jelo.
Recept za pečenu šunku od šunke
Ako vam je dosadio isti stari recept za pečenje svinjskog šunke, zašto ne biste oživeli glazuru od pečene šunke? Yankel Polak, glavni chef tvrtke ButcherBox, kaže za LIVESTRONG.com da je ovaj recept za glazuru od marelice senfa zagarantiran na mjestu i osvojiti sve vaše goste večere.
Glazirani sastojci šunke:
- 1 spiralno rezan pršut
- 3 šalice nektara marelice
- 1/2 šalice suhih marelica
- 1/2 šalice gorušice od punog zrna
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Kombinirajte nektar marelice i suhe marelice u tavi.
- Stavite na štednjak i smanjite na pola na srednjoj vatri, otprilike 10 minuta.
- Nakon što se smjesa marelice smanji, ulijte u procesor hrane ili blender s gorušicom od cjelovitih žitarica.
- Miješajte dok ne nalikuje džem od marelice, otprilike dvije minute.
- Rezervirajte 1 šalicu glazure, a ostatak rasporedite na spiralno izrezanu šunku.
- Stavite glaziranu šunku izrezanu na donji dio papira za pečenje ili pečenja i pecite 40 do 50 minuta. Budući da je šunka već u potpunosti kuhana, unutarnja temperatura treba doseći 140 F prije posluživanja.
- Posolite i poslužite s rezerviranim senfom od marelice. Uživati!
Savjeti stručnjaka za pečenje šunke
Biti naoružan najboljim receptom za pečenu šunku prvi je korak u pripremi izvrsnog obroka. Ali također je lijepo imati nekoliko insajderskih tajni na dohvat ruke. Evo četiri savjeta za koja se Polak kune kada kuha pečenu svinjsku šunku u pećnici.
- Uvijek zagrijte pećnicu. Da biste postigli najbolje rezultate, Polak kaže da se pršut odvodi u prethodno zagrijanu pećnicu. "Želite da se ravnomjerno i brzo zagrijava kako biste izbjegli gubitak viška vlage i isušivanje", objašnjava.
- Šunku pokrijte folijom. Kako bi zadržao paru i dao unutra da se zagrije, bez pregrijavanja kore, Polak preporučuje pokrivanje šunke za prvu polovicu vremena kuhanja.
- Uzmi vremena za to baste. Nakon što ste stigli na pola puta, Polak kaže da je vrijeme za otkrivanje i grickanje. "Obično idem sa slatkim umacima za svoje šunke, a pečenje svaka dvadesetak minuta pomoći će vam da dobijete onu ljepljivo-slatku glazuru koja pečenu šunku čini tako ukusnom", objašnjava.
- Dajte malo vremena za odmor. Kao i svi proteini, pršut je uglavnom voda. A Polak ističe da kad se šunka izloži vrućini, ta voda se kreće na površinu. Njegov savjet? Ostavite ga da odstoji 30 minuta prije rezbarenja kako bi se vlaga dala da se upije.
Kad je vrijeme za skladištenje ostataka, Akademija za prehranu i dijetetiku kaže da ostatke možete pohraniti u hladnjaku tri do četiri dana prije bacanja ili tri do četiri mjeseca ako ih čuvate u zamrzivaču.
Savjet
Treba vam strana sa šunkom? Isprobajte naš recept za slatku krumpir od Smoky Maple, koji sadrži samo 87 kalorija po obroku i 3 grama vlakana.
