Iako njegovo ime implicira da je bogata masnoća, pinjenica ne sadrži maslac i tradicionalno je malo masti. Prema Kalifornijskom savjetodavnom odboru za mlijeko, naziv "pinjenica" potječe od izvorne metode pravljenja pinjenice: pinjenica je mlijeko preostalo nakon masti. Danas proizvođači mlijeka stvaraju pire od pasterizovanog mlijeka dodavanjem bakterija kulturi (fermentaciji). Stoga je njegov nutritivni profil sličan redovitom mlijeku.
Kalorični i masni sadržaj
Kalorični udio leptira ovisi o količini masti u mlijeku. Proizvođači mlijeka obično koriste mlijeko s malo masti (1 posto) ili smanjeno masnoće (2 posto) u proizvodnji pinjenog mlijeka. Prema Nacionalnoj bazi podataka hranjivih sastojaka Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede za standardnu referencu, pinjenica napravljena od mlijeka s niskim udjelom masti sadrži oko 100 kalorija i 2 g masti po šalici, dok pinjenica napravljena od mlijeka sa smanjenom masnoćom sadrži oko 140 kalorija i 5 g masti.
kalcijum
Prema USDA bazi podataka, pire od mliječne masti sadrži 284 mg kalcija, a mlako mlijeko sa smanjenom masnoćom sadrži 350 mg kalcija. Budući da obojica sadrže više od 20 posto dnevne vrijednosti kalcija - referentnu količinu koju je odredila Uprava za hranu i lijekove (1000mg za 4 i starije godine) - pinjenica se smatra visokom količinom kalcija.
riboflavin
Kao i obično mlijeko, pinjenica je također bogata riboflavinom, vitaminom B skupine važnim za pretvaranje hrane u energiju. USDA baza podataka navodi sadržaj riboflavina u mlijeku s niskim udjelom masti, a 0, 4 g, dok mlijeko sa smanjenom masnoćom sadrži oko 0, 5 g riboflavina po šalici. Prema FDA-u, dnevna vrijednost riboflavina je 1, 7 g.
Protein
Prema USDA bazi podataka, leptir od niske masnoće sadrži 8 g proteina u 1 šalici, jednaka količina koja se nalazi u redovnom mlijeku. Pahuljica sa reduciranom masnoćom, međutim, sadrži 10 g proteina. Dnevna vrijednost proteina FDA iznosi 50 g. Budući da obje vrste pinjenih mlijeka osiguravaju između 10 i 19 posto dnevne vrijednosti proteina, smatra se dobrim izvorom.
Probiotska namirnica
Kao fermentirani mliječni proizvod, pinjenica se smatra probiotskom hranom, namirnicom koja sadrži žive mikroorganizme koji pružaju zdravstvene beneficije. Jedenje probiotika pomaže vam naseliti crijeva bakterijama koje promiču zdravlje koje mogu poboljšati imunološku funkciju i smanjiti proljev, među ostalim potencijalnim zdravstvenim koristima, pokazalo je istraživanje objavljeno u junskom časopisu "Journal of Applied Microbiology".
