Glutaminska kiselina, poznata i kao glutamat, aminokiselina je koju tijelo koristi za izgradnju proteina. Prema kalifornijskom Sveučilištu San Diego, glutamat je najčešći stimulirajući neurotransmiter u središnjem živčanom sustavu tijela. Dalje navode kako većina ljudi ne zahtijeva suplementaciju glutaminskom kiselinom, jer se adekvatna količina aminokiseline može pronaći u hrani s visokim stupnjem bjelančevina poput ribe, mliječnih proizvoda, jaja i mesa.
Sojin protein izolat
Sojin protein izolat se dobiva iz soje, a jedan je od najbogatijih izvora proteina za vegetarijance i vegane. Prema DietandFitnessToday.com, izolat proteina soje sadrži jednu od najviših koncentracija glutaminske kiseline u usporedbi s ostalim namirnicama s visokim stupnjem proteina. Na svakih 100 grama proteina soje ima 17 grama glutaminske kiseline.
Piletina
Sveučilište u Kaliforniji SanDiego kaže da je perad bogat izvor glutaminske kiseline. Piletina je također bogat izvor bjelančevina s malo masti, pa je to hranljiva hrana koja je dobar izbor u sklopu dobro uravnotežene prehrane.
jaja
Budući da su jaja dobar izvor bjelančevina, bogata su i prirodnom glutaminskom kiselinom. Prema DietandFitnessToday.com, jaja sadrže oko 10 do 11 grama glutaminske kiseline na 100 grama dijela jaja. To je ekvivalent otprilike dva do tri jaja, ovisno o njihovoj veličini.
sjemenke
Različite sorte sjemenki sadrže različite količine glutaminske kiseline, iako su sve relativno koncentrirane u usporedbi s prehrambenim odabirom hrane s malo proteina. Na primjer, tri unce sjemenki sezama sadrži 9, 3 grama glutaminske kiseline, dok 3 unče sjemenki pamuka sadrži 10, 2 grama glutaminske kiseline, prema DietandFitnessToday.com.
Sir
Kao i različite vrste sjemenki, razina glutaminske kiseline koja se nalazi u siru razlikuje se ovisno o vrsti. DietandFitnessToday.com navodi parmezan kao jednu od najkoncentriranijih sorti s 8 grama aminokiseline po 100 grama sira.
Riba
Riba je puna proteina i tako je bogat izvor prirodne glutaminske kiseline. Primjer jedne takve vrste riba koja može biti hranjiv izvor glutamata uključuje atlantski bakalar, koji sadrži oko 15 grama glutaminske kiseline na 6 unci porcije.
