Svinjski odrezak je rez mesa koji je uzet s ramenog dijela svinje, a meso s ovog područja može biti prilično naporno. Iz tog razloga, mariniranje mesa prije kuhanja jedan je način da meso postane mekše i jednostavnije za jelo ako ne koristite metodu sporog kuhanja. Svinjski odrezak treba marinirati najmanje 4 sata za najbolje rezultate, ali mariniranje mesa duže od 24 sata može uzrokovati kvarenje mesa i treba ga izbjegavati.
Korak 1
Izvadite svinjski odrezak iz hladnjaka i isperite ga hladnom čistom vodom da biste se riješili svih bakterija koje su se nakupile na površini mesa.
Korak 2
Svinjski odrezak stavite na dno velike posude za spremanje hrane s čvrsto prilijevanim vrhom. Svinjski odrezak premažite biljnim uljem ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem, a svinjski odrezak s obje strane začinite kosom soli i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.
3. korak
U posudu dodajte 1 šalicu vode i 1 šalicu soka od naranče. Promiješajte smjesu i bacite svinjski odrezak da ih potpuno premažete. Svinjski odrezak treba u potpunosti potopiti u tekućinu za mariniranje.
4. korak
Stavite vrh na posudu i stavite svinjetinu u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.
5. korak
Izvadite posudu iz hladnjaka i ostavite svinjski odrezak da se ocijedi u filcu za kuhanje pet minuta. Svinjske odreske premažite suhim papirnatim ručnicima, odbacujući ih dok idete dok se meso potpuno ne osuši. Skuhajte svinjski odrezak po želji.
Stvari koje će vam trebati
-
Sirovi svinjski odrezak
Veliki spremnik za hranu s uskim vrhom
Četkica za hranu
Biljno ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje, za četkanje
Košarica soli, po ukusu
Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
1 šalica vode
1 šalica soka od naranče
Cjedilo
Papirnati ručnici
Savjet
Za njegu mesa možete koristiti bilo koju vrstu blago kisele, slatke tekućine. Sokovi od kola, ananasa i citrusa najčešće se koriste, ali ih treba razrijediti kako se potpuno ne razgradi mišićna vlakna. Ako želite koristiti visoko kisele tekućine poput crnog vina ili balzamičnog octa, razrijedite ga vodom u omjeru vode od tri dijela i jednog dijela kiseline.
U marinadu možete dodati svježe ili sušeno bilje za više ukusa ako želite.
