Iako je sastavljen većinom od šećera, prirodni med ima svojstva koja ga čine boljim zaslađivačem od stolnog šećera. Nadalje, istraživanje pokazuje da posebna vrsta meda koja se zove manuka - izvedena iz novozelandskog stabla zvanog grm manuka - posjeduje jedinstvena antimikrobna svojstva koja ga izdvajaju od ostalih meda, uključujući i sirovi med.
Prednosti i koristi meda
Pored svoje slatkoće, med sadrži korisne biljne spojeve nazvane flavonoidi kao i druge sastojke koji djeluju na zdravlje. Koristi se umjesto tradicionalnih zaslađivača za zaslađivanje hrane i za medicinske svrhe poput zacjeljivanja rana, bakterijskih infekcija, dijabetesa i probavnih tegoba. Flavonoidni spojevi u manuka medu pokazuju protuupalna, antimikrobna i borbena sredstva protiv raka u ispitivanjima epruvete, prema Memorijalnom centru za karcinom Sloan Kettering.
Antimikrobna aktivnost meda
I sirovi i prerađeni med pokazuju antimikrobno djelovanje, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu "Biotechnology Research International" za 2011. godinu. Autori su testirali antibakterijsku učinkovitost sirovog i prerađenog meda kako bi utvrdili je li jedan učinkovitiji od drugog. Obje vrste meda su učinkovite protiv raznih bakterija koje uzrokuju probavne infekcije i kožne infekcije. Antibakterijska aktivnost slična je učinku tradicionalnih antibiotika, pokazali su autori studije.
Manuka med antimikrobna aktivnost
Manuka med posjeduje značajno jače antimikrobno djelovanje od ostalih vrsta komercijalnog meda, pokazala je studija objavljena u broju za časopis „Molekularna prehrana i istraživanje hrane“ za travanj 2008. godine. Istraživači su utvrdili da je enzim metilglioksal odgovoran za jedinstveni antimikrobni profil meda. Manuka med sadrži do 100 puta više metilglioksala od konvencionalnog meda, prema autorima.
Odabir meda
Ako želite smanjiti tradicionalna sladila poput stolnog šećera u korist meda, postoji mnogo visokokvalitetnih meda. Budući da se sirovi med nikada ne podvrgava visokim temperaturama tijekom proizvodnje, zadržava više hranjivih tvari od prerađenog meda. Manuka med je također neobrađen i tako pruža dobru opciju. Imajte na umu da med manuka obično košta više od sirovog meda.
